而在西洋参方面，因为西洋参价格高于国产生晒参很多，所以常有以国产生晒参冒充西洋参的情况。冒充品通常是浆足纹好，加工时用开水烫过，使参身体重质结，跟进口西洋参外观很相似。陈学鹏介绍说，假西洋参断面有空隙，木部与皮部色比较近，无细密放射状纹理。而正宗西洋参形成层甚明显，形成层外侧有较多的红棕色点状树脂纹；木部色深，有的呈灰青褐色，具细密放射状纹理。人参的味道有草青味；西洋参则有“葛凉”味，甘苦味明显。
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烹调有讲究
人参：有人说隔水蒸人参则不燥，专家说这个说法不科学。专家还说，用人参进补要看个人体质，因为它比较燥。如果是阴虚火旺的人就不适合用人参进补。要达到最好效果， 在烹调人参时，最好把人参弄断或者打碎，然后加上鸡、野鸭、猪肉等同煲。另外，民间习惯煲汤时去掉人参的芦头，因为据说芦头容易引起呕吐。
西洋参：西洋参性寒，还有降火的功效，所以老少皆宜。西洋参做法很多，常见的是打成参末用来熬粥，或者蒸鸡、炖乳鸽 ，甚至泡茶喝都可以。
参制品不易上火
现在市场上的滋补参制品也不少，到底参制品与原条参相比有什么特点呢？记者请教了生产高丽参及高丽参制品高丽参品牌——正官庄的专家，专家介绍说，其实参制品是用原枝参加工而成，所以含有与原枝参相同的营养成分。而且参制品不用煮、不用煲，使用方便，在服用上更方便简单。适宜长期适量进补，可以改变一次性或短期内大量进补造成人体不能完全吸收的状况。而且人参制品与原条人参相比，不太容易上火，所以即使是夏天也可以服用。
