鲱鱼的属性
1、科属
鲱科。
2、产地
全国各地。
全国各地。
3、别名
别名:鲭鱼、太平洋鲱鱼。
4、简介
鲱鱼,学名太平洋鲱鱼,亦称青鱼,头小,体呈流线型,体延长而侧扁,背鳍位于体的中部与腹鳍相对,背侧蓝黑色,腹侧银白色,为冷水性中上层鱼类,平时栖息较深海域,体内多脂肪,营养价值高,为重要出口水产品之一。口端位。眼中大,有脂眼睑。前颌骨小,上颌骨长方形,辅上颌骨2块。下颌、犁骨和舌上均有细牙,上颌和腭骨无牙。鳃膜不与峡部相连,体被薄圆鳞,腹部钝圆,棱鳞弱小。背鳍位于体的中部与腹鳍相对,鳍条15-17根,臀鳍中等长,有鳍条18根,尾鳍深叉形。背侧蓝黑色,腹侧银白色,为冷水性中上层鱼类。食浮游生物。适低温,系列水温要求在10℃以内,平时栖息较深海域,繁殖时游向近海,春季产卵,沉性粘着卵,怀卵量为3-10万粒。分布于北太平洋西部,我国只产于黄海。该鱼历史上产量波动很大,捕捞有拖网和围网。体内多脂肪,供鲜食或制罐头头食品,鱼卵巢大,富营养价值,为重要出口水产品之一。鲱鱼是体形侧扁的北方鱼类。鲱鱼一词常指大西洋鲱(Clupea harengus harengus)和太平洋鲱(C. harengus pallasii);两者一度被认为是两个种,今认为只是亚种。
鲱鱼的营养价值、吃鲱鱼的好处
鲱鱼的营养价值
每100克鲱鱼中,含蛋白质17克、脂肪14克,能提供825千焦的热量。鲱鱼蛋白质和脂肪含量较高,还富含多种维生素和微量元素,是营养价值较高的鱼类,具有补虚利尿的功效。
吃鲱鱼的好处
鲱鱼的鱼群非常密集,个体数量巨大,被认为是世界上产量最大的一种鱼,鲱鱼的鱼子和鱼肉都极具商业价值。鲱鱼的大部分时间都在海洋中度过,但每年春季会游回上游进行产卵。是营养价值较高的鱼类,具有补虚利尿的功效。
吃鲱鱼的最佳时间
随时。
鲱鱼的选购方法
市面上出售的鲱鱼有新鲜的也有冷冻的,有整条的也有切片出售的。新鲜的鲱鱼肉呈白色,肉质柔软肥腻,食用味道极佳,且容易变质,不宜长时间保存,所以在购买之后应尽快烹制。
鲱鱼的副作用
一般没有特殊副作用。
