皮匠鱼的属性
1、科属
马面鲀属。
2、产地
全国各地。主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。
3、别名
皮匠鱼学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
4、简介
皮匠鱼是一种温暖性近底层鱼类,主要分布于我国东、南、黄、渤海,朝鲜和日本,也见于南非。橡皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。作为菜肴,中医师黄怀得特别欣赏橡皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,非常可口,不妨一试。橡皮鱼肉可以制成美味鱼绒,成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长,色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片,干烤橡皮鱼,配以玉兰、冬菇、油菜,特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜橡皮鱼,配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色,味香、焦、酸略甜,都别有风味。
皮匠鱼的营养价值、吃皮匠鱼的好处
皮匠鱼的营养价值
皮匠鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1),营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看,一般消费者习惯上不太爱吃,个别的人吃了有过敏性反应,因此对这种鱼产生了怀疑,市场上不受欢迎。
吃皮匠鱼的好处
皮匠鱼内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。不过制得食用蛋白具有特殊的腥臭味,所以会影响其实用价值。橡皮鱼的食疗作用:可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。橡皮鱼全身是宝。我们应该珍视它,又要合理开发利用。
吃皮匠鱼的最佳时间
随时。
皮匠鱼的选购方法
皮匠鱼资源丰富,无毒,含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分(见表1),营养价值不比其它鱼类差,是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看,一般消费者习惯上不太爱吃。
皮匠鱼的副作用
一般没有特殊副作用。不能与寒凉食物同食。
