山葵的属性
1、科属
十字花科，山萮菜属
2、产地
中国大陆、中国台湾、日本
3、别名
瓦莎荜、泽山葵、溪山葵
4、简介
山葵:中文学名山萮菜,拉丁学名Eutrema yunnanense,罂粟目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山萮菜组,是一种生长于海拔 1300~ 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。
山葵的营养价值、吃山葵的好处
山葵的营养价值
100g新鲜主茎含蛋白质50mg,脂肪4mg,维生素C35mg,铁25mg,硫160mg,钾330mg,镁87mg,钙82mg,锰0.7mg,铜0.06mg,锌2.8mg,纤维素14mg,可溶性无氮物170mg。
山葵酱中矿物质的含量(mg/g):钾K0.574,纳Na0.326,钙Ca0.700,镁Mg0.073,铁Fa0.387,磷P0.167,锌Zn0.181,锰Mn0.006,硒Se0.026,汞Hg0.001,铅Pb0.019,铝Ai0.030。
硒的含量为0.026mg/g,它是人体必需的微量元素,谷胱甘肽过氧化酶(GSH-PX)是生物硒在人体内的主要功能体现者,是人体内的主要抗氧化酶之一,同时近年来的研究表明,硒的缺乏与多种恶性肿瘤发生、发展的关系已引起人们的重视。
钙、铁、锌、硒、钾在人体中起着重要作用,是目前人们对食品中矿物质元素研究的重要内容,也是人们衡量食品营养的重要标志之一,所以山葵酱在这方面是独具特色的食品。
吃山葵的好处
1、储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2、能维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
吃山葵的最佳时间
夏季
山葵的选购方法
现在在市场上销售的所谓“山葵”,也有糊状和干粉产品。但这些产品的大部分是使用类似萝卜的十字花科植物辣根和绿色食用色素生产的仿制品。一般真正的山葵只有日本生产的才是,且上面有字样区别,(使用真正山葵)是含有50%或以上山葵,(加入真正山葵)是含有50%以下的产品。真正的山葵根具有一定的甜味,要是假的山葵粉是不会有这样的味道的。
山葵的副作用
1、胃炎、消化道溃疡患者忌食。
2、湿热体质,特禀体质,阴虚体质 ,眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
