中医观点认为药食同源，大部分中药虽是以药为主，但亦有一些兼可用作食疗。而对于葛根来说，似乎“食”要大过“药”，作为一道大众菜，它常常出现在家庭的餐桌上；而在身体出现毛病的时候，它又会摇身一变成为一名多功能战士，拿起武器和“敌人”作战。
现象
夏季多发结肠炎
炎炎邕城，很多人喜欢在烧烤摊上边喝冰镇啤酒，边吃烧烤；特别是那些刚从考试中“解放”出来的学生，打球或逛街回家后，打开冰箱就是一瓶可乐下肚，或者一口气吃上半个冰镇西瓜……但是，只图一时之快往往要付出一定的代价，冰冷食品进食过多、过快或腹部受凉，容易造成肠胃反应过激而致腹泻。
南宁市红十字会医院中医科主治医师黄志强表示，夏季是结肠炎的好发季节。中医认为该病的主要病变在脾胃与大小肠。病因主要有感受外邪、饮食所伤、七情不和及脏腑虚弱等，但主要为脾胃功能障碍。“因为天气热，很多人胃口不好，导致身体的免疫能力下降，也会导致腹泻。”他说，“但是，如果病情不是很严重，可以在家里面通过食用葛根，进行自我治疗。”
功效
消渴止泻 试试葛根
看似普通的葛根，在历史中曾经被“格外”重视。周朝时，朝廷在中央设立“掌葛”官职，负责征收和掌管葛麻类纺织原材料，并有了“山农”之葛（织葛布）和“泽农”之葛（供食用）的区分。在汉朝，解表名方“葛根汤”就被张仲景收录在《伤寒论》 中，直到《神农本草经》将葛根列为中品，并记载了葛根的性味和功效，葛根开始应用于治疗疾病。
