人参的保管

人参必须充分晾晒、阴干，然后放置于木箱或罐中密闭封好，放置于阴凉干燥处储藏。现在还可以采用真空冷冻干燥法来储藏人参，这样可最大限度地防止人参中有效成分的损失，但在家庭中操作并不现实。

人参还有一种特殊的储存法，即用药用酒精或食用白酒（多用50度）与人参同放，可以防止其发霉或生虫。首先在木箱或罐子底部放一个装酒的竹筒，在竹筒上开些小口便于酒精散发，竹筒内放人适量的棉花。然后再将人参用防潮纸包好糊严，放人容器内。最后将整个容器封闭好，存放在阴凉干燥的地方即可。不过要注意的是，酒量不宜过多，否则会损伤人参的药性，通常每公斤人参用十毫升酒即可。