水淀粉的简介
水淀粉就是淀粉放入冷水,搅拌后成的淀粉的水溶液。淀粉也就是俗称的“芡”,为白色无味粉末,主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。
水淀粉的食用处理方法
水淀粉可直接使用。
水淀粉的吃法（做法）大全
酱鸡蛋的做法
材料:鸡蛋、水淀粉、花椒、大料、盐、酱油。
做法:
1、煮上几个鸡蛋,且在煮熟后在蛋上均匀的切几个小口(入味)。
2、调好水淀粉备用。
3、适量开水泡上些花椒大料外加少许盐,记得哦!一定要用酱油来提味!多少依个人口味。
4、然后将锅烧热,将刚才泡好的调味汤倒入锅中,煮开,使其中调料味道入汤。
5、然后单取汤汁,再次烧开,放入煮好的鸡蛋,在锅中煮制,且不停给他们翻身。
6、待充分入味后,倒入水淀粉勾芡,出锅。
虎皮尖椒的做法
材料:尖椒、肉馅、盐、鸡精、水淀粉、醋、白糖、酱油、绍酒、油、芝麻。
做法:
1、在肉馅中加适量盐、鸡精、水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀备用。
2、将尖椒洗净,去蒂及籽,将拌好的肉馅填入尖椒中。
3、将醋、白糖、酱油、绍酒勾兑成汁。
4、锅烧热,放少量油,放入尖椒用小火煎至表皮出现斑点时,放入油煸炒一下,烹入勾兑好的汁炒匀,盖上锅盖大火烧一分钟,即可出锅。
5、出锅后撒上一点芝麻即可。
水煮牛肉的做法
材料:牛肉、生菜、葱和蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、酱油、油、姜、料酒、高汤适量、花椒面、辣椒面、小米椒几棵。
做法:
1、牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。
2、青蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末。
3、锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸。
4、放入腌渍好的牛肉,将牛肉慢慢滑散断生。
5、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
6、烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。即可。
哪些人不能吃水淀粉、水淀粉的注意事项
1、哪些人不能吃水淀粉
气郁体质,湿热体质者不宜多食。
2、水淀粉的适用人群
一般人群均可食用。
3、水淀粉的食用禁忌
无食用禁忌。
