怀山药的简介
怀山药一般指薯蓣、山药、怀山药、淮山药、土薯等,缠绕草质藤本。薯蓣块茎肥厚多汁,又甜又绵,且带粘性,生食热食都是美味。薯蓣肉质洁白,含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素,据药理研究薯蓣中的黏多糖,可以刺激和调节人体的免疫系统,有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。
怀山药的食用处理方法
怀山药在剥皮之后,表面的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放在且板上,切成想要的形状,这时候,可以在双手上涂些盐和醋,再拿山药的时候就不会手滑了,也不会影响山药的正常味道。山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
怀山药的吃法（做法）大全
1、清炒山药片
材料: 山药1根,木耳一小把,黄瓜半根。
调料: 盐适量,葱花适量。
做法:
1.1、山药洗干净削皮,黄瓜洗干净,木耳泡发洗净。
1.2、黄瓜斜切薄片,山药斜切薄片。
1.3、烧热锅,倒入适量油,先放入山药翻炒,后放入木耳,翻炒一小会后放入黄瓜翻炒,出锅前放入适量盐即可。
2、拔丝山药
材料:山药1斤,冰糖(或白糖)50克,花生油500g
做法:
2.1、山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块。
2.2、炒锅置中火上,添入花生油,油热五成,将山药下锅炸制,中间顿火3次,炸成柿黄色,捞出沥油。
2.3、锅内余油少许,下白糖炒成稀汁,起小花时,把炸好的山药下锅,甩点清水,翻身出锅即成。外带一小碗凉开水,同时上桌。
哪些人不能吃怀山药、怀山药的注意事项
1、哪些人不能吃怀山药
1.1、山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。
1.2、另外有实邪者忌食山药。
2、怀山药的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者
3、怀山药的食用禁忌
3.1、山药+鹿肉(梅花鹿):生涩易便秘。
3.2、山药+胡萝卜(红):胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
3.3、山药+海味:一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
