山葵的简介
1、简介
山葵，中文学名山萮菜,,罂粟目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山萮菜组,是一种生长于海拔 1300至2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。中国药食史上记载山葵的名称较多: 山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵、锦葵、黄葵、终葵、菟葵等。在日本叫wasabi。
山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用保健植物,在国际市场上是极为珍贵的调味食品,价格昂贵、市场需求很大。由于山葵生长条件特殊、适宜生长种植的地方有限,现在国际市场上的山葵产品极为稀缺。山葵不但口感好,有丰富的营养成分,还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。
2、图片
山葵的食用处理方法
1、泥状
来自于现磨山葵,是将新鲜山葵洗净后,刮擦成茸,这种泥状的口味最好。泥状的山葵酱可以捏塑各种形状,除了起调味作用以外,还能起点缀作用。
2、粉状:
要先用粉和水的比例为1∶2调和均匀使用。调和后应当静放2至3分钟,以便其刺激的辣呛独特风味产生。不过调好后应当尽快使用,否则辣冲味会挥发。
3、膏状:
山葵酱的成品,像牙膏一样,用时挤出即可。
山葵的吃法（做法）大全
山葵柴鱼茶泡饭
1、先将柴鱼片调少许酱油备用。
2、将刚煮好热腾腾的白饭盛入碗中,放上酱柴鱼,再放上点绿色山葵酱。撒点海苔丝。
3、将泡好热滚滚的煎茶倒入饭中,不要冲到山葵柴鱼片。
山葵烤牛排
制作食材:澳洲牛腰肉180克,炖好的牛颊肉60克,打匀的鸡蛋1个,面粉50克,面包屑50克,刚出炉的山葵10克,白面包片50克,新鲜的绿豌豆100克,奶油150毫升,芋头片20克,糖20克。
详细步骤：
1、将炖好的牛颊肉挤成圆形,裹上少量的面粉、鸡蛋和面包屑。然后放入少量橄榄油中炸,直至面包屑变成金黄色;
2、将100毫升奶油、白面包和山葵放入小锅中,慢火加热至煮沸状态;
3、将50毫升奶油和新鲜豌豆放入另一个锅煮沸;
4、等豌豆煮好后,加入盐和胡椒粉调味;
5、将芋头放在烤盘上,刷上融化的牛油,再撒上糖;
6、将烤箱温度调到180度,加热12-15分钟,直至芋头变金褐色;
7、根据个人喜好,将牛腰肉烤到合适的火候。
哪些人不能吃山葵、山葵的注意事项
1、哪些人不能吃山葵
胃炎、消化道溃疡患者忌食,湿热体质,特禀体质,阴虚体质 ,眼睛有炎症者、孕妇不宜食用。
2、山葵的适用人群
一般人群均可食用,适宜风湿性疾病、高血压,高脂血症,痛经或月经不调,气喘,中鱼蟹之毒患者。
3、山葵的食用禁忌
山葵+苋菜:中毒。
