荞麦的简介
1、简介
荞麦,别名:荞子,甜荞,花荞,乌麦。荞麦的蛋白质中缺少精氨酸,络氨酸,而牛奶富含有此两种氨基酸,故二者搭配食用为好。荞麦味甘、微酸,性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
2、图片
荞麦的食用处理方法
荞麦去壳或磨成粉后可直接烹饪使用。
荞麦的吃法（做法）大全
荞麦面包的做法
材料:高筋面粉、荞麦粉、酵母、砂糖、盐、水、猪油。
做法:
1、将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性,加入猪油搅拌至面团能拉出面膜即可。然后室温发酵50分钟。
2、分割为200g一个松弛40分钟,将面团滚圆,放入烤盘,以温度30℃湿度80%发酵50分钟。
3、发酵好后,在表面洒上黑麦粉,在面包表面划上树叶型刀口。
4、放入烤箱,以温度200℃喷蒸汽烘烤25分钟左右即可。
荞麦粥的做法
材料:荞麦、大米、水。
做法:
1、荞麦提前用水浸泡3小时以上,大米浸泡30分钟。
2、锅中烧水,煮沸。
3、加入荞麦大米,煮沸后转小火,继续熬约40分钟。
日式冷荞麦面做法
材料:荞麦面、芥末、海苔丝、小葱花、调味品。
做法:
1、酱油4大勺、味林4大勺、海带5～6cm角1片、柴鱼末10G,倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关火,沥出杂物,放凉。备用。
2、开水做锅,下荞麦面,煮熟后,先冲凉水,再过冰水。沥干水份,盛容器。撒些海苔丝。
3、小碗里放面酱油,挤些芥末,喜欢的话再加些小葱花即可。
五香荞麦饼的做法
材料:荞麦面100克、黄豆面50克、小米面50克、面粉50克、酵母3克、盐、五香粉、油。
做法:
1、荞麦面、黄豆面、小米面、面粉用酵母和面团,软硬适度,醒发半小时。
2、把面团擀成饼状。
3、撒匀五香粉、盐,再擀杖擀一下。
4、面饼上倒上油,对折面饼,四边都要对折,这样不用刷子也可把油抹匀。
5、沿一边卷起成筒状,切大小均匀的段。
6、两头捏紧,拧上几卷后按扁。
7、电饼铛加热后放入饼坯,4分钟即可出锅。
哪些人不能吃荞麦、荞麦的注意事项
1、哪些人不能吃荞麦
肿瘤病人、经济腹泻和消化功能不佳者忌食。
2、荞麦的适用人群
一般人群均可食用,尤适宜食欲不振,慢性泄泻,肠胃积滞,糖尿病症状的人食用。
3、荞麦的食用禁忌
荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤瘙痒、头晕、哮喘等过敏症状,所以过敏者要谨慎食用。荞麦茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁,可能会有降血压、降血糖、降血脂作用,低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用。
荞麦不能和黄鱼一起吃,因为容易消化不良。荞麦不能和猪肝一起吃,一起搭配吃会影响消化。荞麦不宜和猪肉一起吃,因为一起搭配会导致脱发。
