香菇的简介
1、简介
香菇,别名:花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇、菊花菇。香菇为侧耳科植物香蕈的子实体,是世界上着名的食用菌之一,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。由于它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。香菇味道鲜美,营养丰富,富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称,具有化痰理气、益胃和中、透疹解毒等功效,对食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖等病症都有食疗功效。
2、图片
香菇的食用处理方法
将香菇洗净后,应立即将其放入冷水中,并且加入适量白糖浸泡,这样能够避免香菇鲜味成分的流失。浸泡半个小时左右,待香菇发软时捞出控水即可。
香菇的吃法（做法）大全
香菇炖乌鸡的做法
材料:乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许。
做法:
1、乌鸡洗净切掉鸡头和鸡PP,还有PP附近厚厚的油脂也要去掉哦!干香菇洗净用温水泡发;红枣、枸杞洗净备用。
2、准备一个较大的砂锅,放入足够的清水,随冷水放入整只乌鸡,用大火煮开后撇去浮沫,放入姜片。
3、倒入泡好的香菇和红枣、枸杞,盖上盖子用大火煮开后调成小火慢慢炖。
4、新鲜的香菇用小刀在菇盖上划出十字花纹。
5、等到汤炖到1小时之后,加入鲜香菇,继续以小火炖。
6、全程2小时之后,就可以关火了,出锅前加入少许食盐调味即可。
香菇炒瘦肉的做法
材料:干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐。
做法:
1、干香菇放清水中泡软,切片。瘦肉也切片。
2、将料酒、盐、酱油、生粉放入肉片中搅拌均匀,腌20-30分钟。
3、炒锅烧热放油,然后放入姜葱蒜爆香一下,接着放入腌好的肉片,翻炒至肉片变色、散开。
4、放入香菇炒几下,然后倒入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精粉调味翻炒。
5、香菇和肉皆炒熟即可起锅。
哪些人不能吃香菇、香菇的注意事项
1、哪些人不能吃香菇
脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
2、香菇的适用人群
一般人群均可食用。更加适合老年人。
3、香菇的食用禁忌
香菇虽好但也不宜多吃,一般每次4-8朵为宜。
香菇不能和鸽肉一起吃,会引起痔疮。香菇不能和鹌鹑一起吃,会面生黑斑。香菇不能和野鸡一起吃,会引发痔疮。香菇不能和河蟹一起吃,会易诱发结石。
