青豆芽的简介
1、简介
青豆芽,即青豆的芽。青豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。青豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到青豆原含量的七倍,所以青豆芽的营养价值比青豆更大。中医认为,青豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒青豆芽。民间用青豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。青豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
日本科学家发现,在青豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。取食青豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
2、图片
青豆芽的食用处理方法
青豆芽择去根须洗干净
青豆芽的吃法（做法）大全
一、干煸青豆芽的做法
准备食材:青豆芽500g、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、米醋适量
步骤:
1、准备青豆芽,把青豆芽择洗干净
2、姜切丝、葱切丁、干红辣椒切粗丝
3、锅置火上加入色拉油,油温约7成热时放入姜丝、葱花炸香,然后放入青豆芽翻炒均匀
4、接着加入米醋、生抽,再加入干红辣椒翻匀
5、最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅
二、香菇炒豆芽的做法
准备食材:青豆芽200克、干香菇四朵、食用油适量、盐适量、蒜适量、味精适量、青椒半个、红椒半个
步骤:
1、青豆芽择去根须,放水里冲洗干净并控干水分
2、香菇泡发后切成片,青、红椒切丝,蒜切碎备用
3、炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜末炒香
4、放入香菇翻炒几下,再加入豆芽和青红椒丝翻炒
5、调入盐和少许的味精翻炒均匀即可起锅装盘
哪些人不能吃青豆芽、青豆芽的注意事项
1、哪些人不能吃青豆芽
脾胃虚寒之人不宜久食
2、青豆芽的适用人群
适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃
3、青豆芽的食用禁忌
1、豆芽不宜与猪肝同食;
2、芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。
