干香菇的简介
1、简介
干香菇为将新鲜香菇晾干而成的,而香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上着名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质-香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”。香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,口感细嫩,是历来人们为席上佳肴。
2、图片
干香菇的食用处理方法
烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
干香菇的吃法（做法）大全
干香菇炖鸡汤的做法
材料:金针菜20g、生姜1片、鸡1只(1000g)、酱油2大匙、干香菇(小)8个、竹笋1个、大葱1根、泡汁和水4杯、水溶淀粉适量。
做法:
1、把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。
2、金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。
3、木耳泡入水中,去掉根部,洗净待用。
4、干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。
5、竹笋切成薄片。
6、炒葱.姜出香味后,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。
7、加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。
笋干香菇炒青椒的做法
材料:笋干适量、干香菇2朵、柿子椒1个、色拉油适量、食盐少许。
做法:
1、干笋丝用清水浸泡一夜,清洗干净,在开水里滚煮10分钟,捞起沥干,备用。
2、干花菇用温水泡发,切成丝;青椒洗净切成丝。
3、热锅倒油,放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟,加老抽调味上色,再放入青椒丝,再翻炒一分钟,至青椒断生,洒适量盐即可出锅。
干香菇炖牛奶的做法
材料:牛乳50克、香菇2个、葱白1条。
做法:
1、葱白与香菇一起洗净切细。
2、连同牛奶一起放瓦盅瓦内,隔水炖熟,去渣后放入容器中;饮用时可加少糖调味。
哪些人不能吃干香菇、干香菇的注意事项
1、哪些人不能吃干香菇
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
2、干香菇的适用人群
适合贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用。
3、干香菇的食用禁忌
干香菇不能和鸽肉一起吃会引起痔疮。干香菇不能和鹌鹑一起吃会面生黑斑。干香菇不能和野鸡一起吃会引发痔疮。干香菇不能和河蟹一起吃会易诱发结石。干香菇不能和鹌鹑肉一起吃会面部易长黑斑。
