红三鱼的简介
1、简介
红三鱼,俗名金线鲢、黄线、金线鱼、红衫,为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种。红三鱼体延长,倒扁,背腹缘皆钝圆,一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖,口稍倾斜,上颌前端有五颗较大的圆锥形齿,上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色,腹部较淡,体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长;尾鳍叉形,其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色,背鳍中下部有一条黄色纵带,臀鳍中部有2条黄色纵带。红三鱼,鱼肉丰厚,食用价值甚高,每百克肉含蛋白质18、1克、脂肪1、5克,可供鲜食或加工成咸干品。
2、图片
红三鱼的食用处理方法
红三鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分。
红三鱼的吃法（做法）大全
番茄煮红三鱼的做法
材料:番茄2个、红三鱼1条、姜适量、生抽、盐、糖。
做法:
1、将红三鱼去鳞、去肚、清洗干净,用少量的盐稍微腌制一下。
2、将番茄随意切成块状。
3、用厨房纸吸干红三鱼上的水分。
4、烧热油锅,猛火将红三鱼下锅,煎至两面金黄。
5、将煎好的红三鱼盛起待用。
6、锅里留一些底油,将番茄倒入锅中煸炒,待番茄炒软之后,加入适量的清水,煮5分钟左右。
7、下生抽、盐、糖以及番茄酱调味,淋在红三鱼上,即可开吃。
红烧红三鱼
材料:红三鱼3条、盐1汤匙、生抽1汤匙、白糖半个汤匙、料酒半个汤匙、生姜1块、葱2根。
做法:
1、红三鱼洗净,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上(早上腌好,晚上再煮,很入味)。
2、烧热油锅,把鱼擦干,放进去中火煎至两面金黄。
3、加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后,转中小火煮10分钟就可以啦。
豆腐煮红三鱼的做法
材料:红三鱼两条、老豆腐半块、姜少许、葱少许、朝天椒少许、生抽少许、盐适量、糖少许、白胡椒粉少许、料酒少许、食用油适量。
做法:
1、鱼洗净沥干,豆腐切块,葱白切段,葱绿、姜切丝,指天椒切圈。
2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀,腌味30分钟。
3、烧热煎锅,下油,分批煎豆腐,煎至两面金黄夹出备用。
4、煎完豆腐,煎锅再下油煎鱼,煎至两面呈微金黄带用。
5、取一碗,用2茶匙生抽,少许盐、糖、麻油,半杯水调成调料汁。
6、领取炒锅烧热,下少许油,爆香姜、葱白和指天椒。
7、将调料汁倒入炒锅煮滚,淋入料酒。
8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮。
9、焖煮至入味收汁,即可关火装盘。
哪些人不能吃红三鱼、红三鱼的注意事项
1、哪些人不能吃红三鱼
湿盛中满的人、泄泻者不宜食用。
2、红三鱼的适用人群
一般人群适宜食用红三鱼,特别是气血两虚型的冠心病患者。
3、红三鱼的食用禁忌
由于红三鱼骨刺较多,食用时需小心咀嚼,尤其是小孩食用要注意照看。此外,哺乳期妇女慎用红三鱼。
