鱼唇的简介
1、简介
鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚,色银白,无虫蛀、臭味为佳。营养丰富,食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。
2、图片
鱼唇的食用处理方法
鱼唇用清水洗净即可烹饪。
鱼唇的吃法（做法）大全
红烧鱼唇的做法
材料:鱼唇(一袋)、小红椒、生姜、大蒜、小葱。
做法:
1、鱼唇一袋,泡在温水中解冻,然后洗净滤干水份。
2、小红椒切圈,生姜切片,大蒜切丁。
3、小葱切末。
4、炒锅倒入半锅油,大火烧至八成热。
5、倒入鱼唇,改中火,炸至表皮焦黄。
6、捞出滤干油份。
7、炒锅留少量底油,下入红椒,生姜,大蒜炒香。
8、下入炸过的鱼唇,加两勺盐,一大勺豆瓣酱,一大勺剁椒酱,一大锅铲醋,倒入小半锅水,和匀,大火烧开后,改小火,盖上锅盖闷煮10分钟。
9、至水份烧得半干时,加入鸡精,胡椒粉,再倒入少量水淀粉勾芡,最后大火收一下,装盘时撒上葱花即可。
肉米鱼唇的做法
材料:水发鱼唇600克、猪腿肉160克、猪排600克、葱1根、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉45克、麻油、清汤600克。
做法:
1、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子,放入开水锅内,加葱、姜、酒川一下,以拔除腥味;猪排也切成块,放入开水锅内氽一下,以拔除血水;将猪腿肉去皮,切块,剁成肉末。
2、将鱼唇放在碗中,上面放猪排,上笼蒸约一小时后取下,猪排取去不要。
3、开热猪油锅,将肉末放入锅内炒一下,随即将鱼唇,酱油,清汤,盐放入,再下湿菱粉勾薄芡,撒上胡椒粉,浇上麻油和醋即好。
三鲜鱼唇的做法
材料:水发鱼唇1.25公斤、罐头竹笋100克、水发冬菇50克、熟净火腿50克、净老母鸡1.5公斤、肥鸭500克、白糖、料酒、味精适量。
做法:
1、将火腿、竹笋、冬菇都切成长方形片;水发鱼唇切成3厘米见方的块。
2、鸡鸭整理洗净,用开水氽透,再用清水洗净血沫,放入锅内,加入3公斤清水。用旺火烧开,转小火煨煮加葱姜,煮出1.5公斤的鸡鸭汤,过滤后成鸡鸭清汤,待用。
3、鱼唇用开水氽透,捞出,再取部分鸡鸭清汤倒入锅内,将鱼唇再用鸡鸭汤氽一遍,捞出,汤倒掉不要。
4、将锅再上火,放入鸡鸭汤,将鱼唇放入;竹笋片、冬菇片用开水氽透,捞出,放入锅内同鱼唇一齐烧,烧5分钟,加入火腿片、盐、白糖、料酒、味精,稍烧片刻,用水淀粉勾薄芡,淋上芝麻油,盛入盘内,即可。
哪些人不能吃鱼唇、鱼唇的注意事项
1、哪些人不能吃鱼唇
无禁忌人群。
2、鱼唇的适用人群
一般人群均可食用。
3、鱼唇的食用禁忌
无食用禁忌。
