沙姜的简介
1、简介
沙姜,别名:山辣、三萘子、三赖、山奈、山萘。沙姜为一年生草本植物的干燥根茎或鲜根茎,根茎块状,常数个相连,性味功效犹如生姜,故俗称沙姜,外皮浅褐色或黄褐色,皱缩,有的有根痕或残存须根;切面类白色,粉性,常鼓凸,质脆,易折断,皮薄肉厚,质脆肉嫩,味辛辣。原产于非洲及亚洲热带。主产我国广西、云南、广东、台湾等地,喜生于山坡、林下、草丛中。主治行气温中,消食,止痛。用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消。在烹调中是一种重要的调味料。
2、图片
沙姜的食用处理方法
买回来的沙姜多半是沾有泥沙的,这时候我们要将上面粘着的泥沙清洗干净。
沙姜的吃法（做法）大全
沙姜猪手
材料:猪手1只、沙姜半斤、葱、香菜、盐。
做法:
1、将猪手竖着切成两半,用清水洗干净,然后用盐和酒的混合液腌制10分钟。
2、将沙姜用水洗干净。
3、用电磁炉把水烧烤,然后先放入一部分的切碎的沙姜,再放入腌制好的猪手,高火炖大约半小时。
4、加盐调味,然后将猪手连水一起倒入碗中,晾凉后放入冰箱中冷藏一晚上。
5、第二天将猪手拿出来,放在电磁炉上热一热,剔除猪骨。冻了一晚上的猪手表面会凝结,需要经过电磁炉加热来溶解。
6、将剔除骨头的猪手切件,加清水放冰箱中冻一个小时左右。
7、取剩余的沙姜末,放入油锅中炒香,然后倒一点煮猪手的水进去,加盐调味后放入猪手中。
8、最后加入葱和香菜拌匀,即可食用。
沙姜鸡
材料:整鸡、沙姜、葱、盐、糖、料酒。
做法:
1、鸡处理好清洗干净剁成块,后用盐和料酒的混合液腌20分钟。
2、沙姜洗净去皮切碎末,葱切葱花。
3、锅中倒油,烧热,放入腌制好的鸡,炒至变色。
4、把鸡推到锅的一边,搁置;放入沙姜炒香。
5、将鸡混合沙姜一起炒匀,接着加一点糖和水,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。
6、最后撒上葱花即可出锅。
沙姜鸡饭的做法
材料:光鸡1个、沙姜3-4粒、大米适量、葱3根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙、五香粉适量。
做法:
1、光鸡洗干净,剁块。用五香粉、盐和料酒腌20分钟。沙姜去皮剁碎,葱切葱花。
2、热油锅,把鸡爆炒至变色。把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白。
3、把鸡和沙姜炒匀。放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。(期间要勤翻炒,防止粘锅。也可以开锅炒,不过用的时间比较长一点。)
4、最后撒上剩余的葱花炒匀。
5、装盘,配上一勺白米饭就大功告成啦!
哪些人不能吃沙姜、沙姜的注意事项
1、哪些人不能吃沙姜
阴虚血亏及胃有郁火者禁服。
2、沙姜的适用人群
一般人群皆可食用。
3、沙姜的食用禁忌
婴儿应少吃沙姜,因为沙姜辣味比较重,对肠胃有一定的刺激作用。
