牛骨的属性
1、科属
牛骨。
2、产地
全国各地。
3、别名
牛骨。
4、简介
牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼,据《本草纲目》记载,“甘,温,无毒。”牛骨为牛科动物黄牛或水牛的骨骼,宰牛时或加工牛肉时留下骨骼,去净列肉,烘干或晾干备用。常常被人们拿来做煲汤料,营养甚高。
牛骨的营养价值、吃牛骨的好处
牛骨的营养价值
牛骨以无机成分为主,其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙(calcium gluconate),甘油磷酸钙(calcium glycerophosphate),泛酸钙(calcium pantothenate)。其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原(ossein)构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。牛骨的脂肪含量,因骨的种类而异为12%-20%,构成脂肪的脂肪酸,主要是棕榈酸(palmitic acid),硬脂酸(stearic acid)及油酸(oleic acid),但也含少量的亚油酸(linoleic acid)等。牛骨的脂肪常集中于骨的髓部。还含C16、C18脂肪酸。
牛骨的营养价值
1、补钙:牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。
2、美容:牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。
吃牛骨的好处
牛骨功能主治:蠲痹,截疟,敛疮,主关节炎,泻痢,疟疾,疳疮, 烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻等。
吃牛骨的最佳时间
随时,特别是冬季。
牛骨的选购方法
挑选牛骨时可以关注，其性状鉴别,前肢骨:肱骨骨体扭曲,无髁上孔;尺骨、桡骨愈合,尺骨弯曲;掌骨1块,内体长,另一块明显退化。后肝骨:股骨骨体中央圆柱状,远端呈三棱形;胫内发达;腓骨退化;骨1个,内体长,另1退化。髌骨窄长形,上缘宽,下渐尖,内侧有一大隆起,质地坚实而重。前后肢骨断面骨髓腔大。气微膻。
牛骨的副作用
牛骨属于温性食物,对于体质虚热,常年多病的人应少食。
