乳清奶酪的属性
1、科属
乳清奶酪属于食物类。
2、产地
乳清奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
3、别名
乳清奶酪的别名是乳清干酪。
4、简介
乳清干酪,在乳清中加奶制成。爽口而又含有牛奶的醇厚奶味和甘甜,是制作意大利点心时不可缺少的配料。乳清干酪是一种很受大众喜欢的食物。
5、图片
乳清奶酪的营养价值、吃乳清奶酪的好处
乳清奶酪中所含有的所有营养物质都是精华,因为乳清奶酪是牛奶经浓缩发酵而成的奶制品。在发酵制作过程中基本排除了牛奶中大量的水分,最后得以保留的是牛奶中的全部营养物质,因此乳清奶酪的营养价值是非常高的。通常每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的营养物质,可补充人体各种所需要的营养物质。
乳清奶酪中所含有的营养物质不仅都是精华,同时还十分有利于人体的消化以及吸收。由于乳清奶酪制作的独特发酵工艺,使其营养的吸收率达到了96%—98%。
吃乳清奶酪的最佳时间
乳清奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因为早餐是吸收营养的最好时间,而奶酪又是奶黄金,所以早餐吃奶酪最好。
乳清奶酪的选购方法
选购奶酪第一看指标,每一百克奶酪的脂肪、蛋白质及钙含量。第二检查包装是否完好,撕开内包装时,不应有奶酪粘连在塑料薄膜上。如果有怪味,说明已经变质。好的奶酪,质地软硬适中,不黏不碎。奶酪里维生素C含量较少,应搭配适量的蔬菜和水果,而且,奶酪加工过程中要放盐,钠含量较高,每天吃奶酪25克是最为合适的。片状奶酪最好买内包装是锡纸的,密封性好,不会出现水汽,储存时间久。
乳清奶酪的副作用
奶酪吃多了不容易消化,不适合肠胃不好的人,但适合体质不好的人,因为奶酪富含蛋白质和钙,脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃,奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华,因此其中所含的油脂成分偏高,虽然市面上也有低脂的,但其浓缩了高浓度,对于老年的消化系统不利。
