6种蔬菜不宜凉拌
不是所有的蔬菜水果都适合凉拌食用的。有些蔬菜生吃会造成营养流失、消化不良，甚至引起中毒。
1、豆类。在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，一定要炒熟、煮透后才能食用。
2、菠菜、芥菜。菠菜、芥菜这两种蔬菜极易富集硝酸盐，存在诱发消化系统癌变的危险，这两种蔬菜不能生食。
3、鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有一种秋水仙碱，经胃肠道吸收后，会出现喉咙发干、烧心等症状。
4、鲜木耳。鲜木耳中含有一种光感物质，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。
5、白木耳。如果不小心食入了腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，食用后胃部会感到不适。
6、青番茄。未成熟的青西红柿，它含有生物碱，人食用后也会导致中毒。
