导读：如何做母鸡汤最好？体弱多病的人或是产妇要多喝母鸡汤，可以补充体力，但是由于母鸡汤比较油腻，很多人不愿喝，那么如何做母鸡汤最好呢？下面为您介绍。
人生病了或者刚生完孩子，母鸡汤是必不可少的，但是看着油腻的母鸡汤也会让人没有胃口了，其实做母鸡汤要想不油腻还美味要切记五个关键点，吃起来不但不油腻，而且营养也不会流失，对女性或者病人来说是最好的，清口开胃，美味又营养，是人们最佳的选择。
做母鸡汤要注意五个关键点
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道;
单纯的做母鸡汤是让人很难喝下去的，里面多加一些去油腻的蔬菜，不仅喝起来美味，而且也不是那么油腻，人们吃的很舒服，也能补充营养，值得注意的是，做母鸡汤的时候时间一定要在两个小时以上，让肉嫩汤鲜。
这些人不要喝鸡汤
虽然鸡汤是滋补的佳品，但并不是所有人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养物质，是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐，而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。
如果你是高血脂病人、消化道溃疡病人、肾功能较弱的病人或胃溃疡病人，都尽量不要喝鸡汤，喝鸡汤不但会加重你的身体负担，还会加重你的病情。
老母鸡汤的功效 老母鸡汤营养价值
大家对老母鸡汤都比较的熟悉吧，有很多的人都喜欢喝老母鸡汤，也知道老母鸡汤的营养价值比较的高，但是有很多的人不知道老母鸡汤的功效，也不是所有的人都适合喝老母鸡汤，今天小编为大家准备了老母鸡汤的相关内容，希望大家喜欢。
老母鸡汤是老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮(水不沸腾为宜，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出)。
约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。
老母鸡汤营养价值
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。
鸡肉中欠缺钙、胡萝卜素、核黄素、尼克酸以及多种维生素和粗纤维，长期食用会导致身体亚健康哦。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。
胆固醇会增加心脑血管的发病率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，就会有多余的胆固醇存积在体内，这不利于健康，也会增加心脏病诱发的几率。
另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。
孕妇食用了含有激素的鸡，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
老母鸡汤的功效
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。
所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。
在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
老母鸡汤的功效就是能让人多喝一点。
鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。
蛋白质在鸡肉当中，它不容易溶解于水，在加热以后就会凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。
由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。
但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7%左右。
如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。
鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。
当我们补充营养的时，首先要思考的是我们要补充什么营养，如果您需要补充蛋白质，就需要喝鸡汤了，喝鸡汤的同时，也要吃鸡肉哦。
老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。
老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。
