导读：如何贮藏熟食？熟食是我们常见的一种食物形式，熟食可以给我们带来很多方便。那你知道如何贮藏熟食？下面由小编告诉你！
一、如何选购熟食
熟食制品在很大程度上方便了居民，虽然存在一些安全隐患，但只要消费者在购买熟食时注意以下几方面，就可以安全地吃。
1、消费者最好购买正规厂家生产的大品牌熟食制品，而不要买农贸市场和街头巷尾流动摊点出售的熟食。
2、选购熟食前应明确其生产日期和保质期。鉴定熟食是否安全仅靠感官是不可靠的，如果达到感观可见有问题的程度，就说明微生物的污染已经非常严重了，绝对不能选用。
3、在选择即食食品时，建议优先选择罐头类产品。因为罐头是经装罐、密封、杀菌制成的、可以在常温下保存的一类安全食品，包括硬包装罐头、软包装罐头。罐头产品的包装和质量均有保障，不会因环境和温度的变化而变化，也不会因运输、销售的条件而改变，只要在产品保质期内，质量就会有保障。罐头食品是我国乃至世界范围内发展最早、最成熟的食品加工产品。软罐头（即真空包装的食品）是近年来发展起来的新型罐头产品，制作工艺与硬包装罐头基本相同，只是包装有所不同，其产品总体质量优于散装熟食。
4、购买熟食后应进行蒸、煮，在彻底加热后再食用。
二、如何贮藏熟食
1、尽量选择销售环境好的商家购买食品。注意销售散装熟食的商家是否配备有紫外线灭菌灯、保鲜冷柜、流动水装置、清洗消毒等设施；注意销售熟食的操作人员是否穿戴整洁的工作衣帽并戴好口罩，是否具备对刀、砧板及操作人员的手进行经常性消毒的设备，是否做到货、款分开。
2、挑选品质好的食品。变质食品色泽偏暗，有异味或怪味，摸起来手感发黏，没有弹性。不要购买外包装破损的食品和色泽异常鲜亮的食品。
3、看清生产日期和保质期。将过保质期的食品谨慎购买。
4、控制保存时间。购买后的散装熟食，应尽量减少存放时间，及时食用。
5、避免交叉污染。未食用完的熟食应冷藏保存，保存时应注意生熟食品分开存放在容器中，或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
6、食用前重新加热。避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，确需食用前应先以感观辨别熟食没有变质，再以高温加热杀灭熟食中可能存在的细菌。
三、熟食的危害
第一，加热烹调食物会破坏营养素，包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶（又叫酵素）和有益菌类等。以蔬菜为例，不论是炒、炸，还是炖、蒸，都会使其中丰富的酶（也叫酵素），加热至60度就可以破坏食物中所有酶。
食物中的各种维生素、矿物质等也会因加热被大量破坏。例如，50%维生素E、70%维生素C和90%叶酸在加热时分解，蛋白质在高温中因结构变形而变性，不饱和脂肪在高温环境被氧化，酶和有益菌在加热后破坏。
第二，加热烹调食物会产生毒素，包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸产生许多对人体有害的自由基；油炸淀粉类食品产生致癌物丙烯酰胺；高温处理含有化肥、农药等化学残留物的食物，可以产生新的有害化合物。此外，加热也会使汞、铅、砷等重金属化合物及有机氯等对人体有毒的化学物质富集浓缩，对人体的毒害作用增强。
第三，加热烹调食物会削弱免疫系统。科学家发现：人吃熟食时，血液和肠道中的白细胞立刻增加，身体认为有外来异物侵入，而吃生食时白细胞没有变化。这说明，我们的免疫系统熟悉生食，视熟食为入侵者，并出兵抵抗。长期大量熟食会影响白细胞及免疫系统，使人频发感冒、呼吸道感染和皮肤过敏，甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌症等疾病。
第四，加热烹调食物会增加代谢负担。生食充满营养素、消化酶（酵素）和能量，更容易被消化。熟食中缺乏消化酶和代谢营养素，难以被人体吸收，没有代谢掉的残留物在体内形成毒素，污染血液，可以导致代谢综合症，例如肥胖症、血糖血压血脂“三高”和2型糖尿病。
第五，加热烹调食物会破坏食物原味，烹调时加入较多的油、盐、酱油、味精、糖等调味品在高温下对人体健康也是极为不利的。
