导读：食用动物内脏得注意什么？动物肝脏营养很丰富这点人所共知，富含铁和维生素A，所以补血、护眼的作用比较好。食用动物内脏得注意什么？特别需要注意的是到底吃多少才合适呢？
到底吃多少合适？
每百克猪肝含维生素A为4972ug。据中国营养学会的维生素A每日推荐摄入量，成年男性是800ug，女性是700ug。建议每周安排吃一到两次动物肝脏，每次摄入量为一两左右就行了，这样对平衡我们一周的维生素A水平起重要作用。
一周吃一二两的猪肝，在胆固醇方面也完全不用担心过量。不过，您最好还是将动物肝脏和膳食纤维含量丰富的水果蔬菜、五谷杂粮一起吃，风险更小。
食用动物内脏的3大注意事项
1、清洗方式有讲究
因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。鸡肝的部分，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。鸡肫其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。
2、长时间高温焖煮
烹饪时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透的同时，还能将可能存在的寄生虫，病菌和虫卵高温杀死，这样才能保证食用安全。
3、控制食用量
内脏好吃，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维A，维D中毒。而且，它2产脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
吃哪些内脏最毒？哪些较健康？
一般来说肝、肠、肾、脑是毒性最强的部位，相比而言，动物心脏的危险性较低，其脂肪和胆固醇含量与瘦肉相当，富含血红素铁和蛋白质，污染元素也较少，可以吃一些，而肾、肺、肠、脑最好不要吃。
不过值得说一句的是，动物和植物相比，动物中所含的毒素远远高于植物。动物是吃植物的，还有动物不仅吃植物还吃动物，还有些是专门吃动物的额，生物链就是这样。所以少吃肉，少吃内脏也是一种环保，更是可以获得更多健康的理由。
动物内脏：少量食用对健康无害
目前建议不吃动物内脏的居多，建议不吃的理由 还是从安全角度，威胁健康角度来看的。而且，随着人们生活水平提高，肉、蛋、奶等日渐充裕，猪肝的物美价廉优势已不复突出。在现在生活水平下，大部分城市居民完全可以通过摄取畜类、禽类和鱼类的肌肉来满足营养需要，未必非得吃动物内脏。建议吃的理由是考虑到：一些人的饮食喜好，不能剥夺选择食物的自由感，享受感；还有些的确需要这样的食物来补给一些营养素的。比如：维生素A，铁等。
总的来说，动物内脏虽然含有有害健康的成分， 但它同时含有大量的营养素，只要别吃得太多不会对健康造成危害。
