导读：怎样喝鸡汤？在大家的眼中，鸡汤是一个非常补身体的食物，但是有时喝鸡汤也是有危害的，那怎样喝鸡汤？才健康的，下面就让小编告诉你。
虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。
多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。
一、喝鸡汤的坏处
除了心血管病人和痛风病人外，喝鸡汤对以下人群也会造成影响。
1.胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2.胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3.肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
二、鸡汤的疗效
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
三、怎样喝鸡汤
鸡汤的营养价值，很多人习惯性的叫鸡汤为高汤，营养价值自然不容多说。在这个凉爽的秋季，特别适合食用。鸡汤更是大补的食品，大病初愈的朋友也可以适当喝一些，来补进体虚的身体。
鸡汤长时间以来都是人们严重的高营养食品，但是也有一些学者在唱反调，而且有一些人光喝鸡汤，而将鸡肉丢弃的做法也是不妥的。
鸡汤经过长时间的煲汤过程，鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，还有就是鸡汤里的油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来讲，鸡汤并非健康食品。
有人认为鸡汤中的动物脂肪过多，喝鸡汤就是再喝动物脂肪，心血管病人和痛风病人喝鸡汤对于病情是大大 不利的，反而鸡汤里的鸡肉却是好东西。鸡汤中的鸡肉已经被炖得非常烂，非常有利于肠胃的消化和吸收。想要更健康的营养，多吃鸡肉少喝汤最为妥当，设当的少喝一些鸡汤最为滋补的汤品，才是最健康的吃法。
四、煮鸡汤的注意事项
1.首先锅中加 入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。
2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹 、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。
3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低。
4.放汽打开锅 盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧。
5.如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可。
6.还可以用有盖 的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成。
7.如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似。
8.无论使用何 种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
