人膳食指南：吃好“五色饭”

注意事项：老人在冬天的早餐最适合喝粥，而夏天的早餐则适合吃麦片，水果和酸奶。面包和馒头都尽量选口感软一些的，便于咀嚼，也不会造成牙龈损伤。此外，也要注意经常变换口味，如将馒头变成葱油花卷、糖花卷等，以免口味过于单一导致老人厌食。此外，虽然各种报道一直强调粗粮的好处，但粗粮味道稍差，老人不用勉强自己天天吃。或者可以把粗粮和细粮按1:3的比例混合来做，可以改善口感。

土豆、红薯、玉米中都含有丰富的维生素，所以一般不宜蒸煮时间太长，15―20分钟就够了。▲

肉类

吃豆制品就要减肉

粉色的食物包括肉类、鱼类、蛋类、豆类，可能有很多人疑惑，豆类是“素”的，为何会和鱼肉这些“荤腥”放在一起？其实，豆类中的蛋白质含量并不比肉少，所以豆腐也有“植物肉”的美誉。但这也提示我们，如果吃了豆制品，肉的量就要相应减少。

益处：肉和鱼富含蛋白质、铁、锌、B族维生素，肉也是核黄素的主要来源；鱼类对防治心脏疾病有明显效果，还富含维生素A、D和铁；豆类可以提供蛋白质、纤维、铁和锌；蛋类可以提供蛋白质、维生素A和D，还有核黄素。