豆苗150克、皮蛋1个、猪瘦肉150克、生姜2片。豆苗洗净；皮蛋去壳，切为4块；猪瘦肉洗净，切薄片用油、生抽、生粉各1汤匙拌腌；将适量清水倒入煲内，下姜片烧开，下肉片稍滚，接着下豆苗和皮蛋煮至熟，下盐调味食用。
2~3人份
调味料：
油：1/2汤匙 盐：适量
做法：
1. 豆苗择去老根和叶，洗净；
2. 梅头肉洗净，切片，加入调味料腌好备用；
3. 热锅放两汤匙油，下姜片爆香，放入肉片炒至颜色变白，倒入4碗水煮沸；
4. 将两个鸡蛋磕入汤里，煮至定型，加入豆苗煮沸，下适量盐和鸡粉调味即可品尝。
功效：
润燥利尿，开胃消食，通肠排毒。
●靓汤心水
梅头肉带少许肥，用来滚汤食用口感嫩滑。
