导读：吃油炸食物引起胃癌吗？癌症是一种危害身心健康的疾病。生活中人们离不开饮食，那么你知道日常生活中，吃油炸食物引起胃癌吗。下面就由小编为您介绍一下。
每年做次胃镜检查
中国一直是胃癌大国，据相关数据统计显示，全球有四成胃癌病人在中国。而更令专家担心的是，越来越多的年轻人被胃癌吞噬了生命。近日，卫生部、中国抗癌协会发布的最新数据显示，19岁—35岁青年人胃癌发病率比30年前翻了一番。除了和性别、遗传、曾患有慢性良性胃部疾病、腌熏饮食、长年身处烟尘环境有关外，睡眠严重不足、饮食无规律、工作和心理压力过大，都是越来越多的中青年人患胃癌的主要因素。
除此之外，中国女医师协会临床肿瘤学专家委员会副主任委员、北京大学肿瘤医院消化内科主任沈琳教授表示，中青年人平时吃很多熏烤、高盐、辛辣的食物，又嗜爱烟酒，这些都会破坏胃肠道的正常功能，还会严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，也增加了癌变的几率。而且幽门螺杆菌感染的几率也大大增加了患胃癌的风险，危险性可增加2—3倍。
更值得关注的是，最新临床研究发现，虽然在胃癌发病高峰年龄段，男性的发病率是女性的1.5—2.5倍，但在30岁以前，女性发病率却是男性的2倍。沈琳认为，虽然目前还没有确切的结论关于年轻女性胃癌发病率高于男性的原因，但有怀疑跟女性内分泌系统有关。“在同样的氛围、同样的环境、同样的遗传条件下，女性内分泌系统的紊乱状态，可能是促进女性胃癌发生的重要原因，因为在30岁以前，激素水平是男女之间最重要的区别。”这些病人与一般所讲胃癌高危人群特点不一样，通常恶性程度很高，并特别容易转移到卵巢。
如何帮助年轻人预防胃癌呢？养成良好的饮食习惯，少吃或不吃腌菜，不吃或少吃烟熏和油煎食物，不吃霉变食物，不吸烟、少饮酒，多吃新鲜蔬菜和水果，保证饮水卫生，坚持健康的生活方式，缓解工作和生活压力，积极治疗癌前病变。如果出现上腹部不适、心窝隐痛、食后有饱胀感，食欲不振、消瘦，经常呕吐隔夜宿食和不含胆汁的胃液，大便呈黑色柏油样等症状，应及早就医。
对此，中国抗癌协会胃癌专业委员会秘书长季加孚教授表示，如果患者能在胃癌仅限于胃壁的黏膜层时检出，5年的生存率可达95％。但遗憾的是，胃癌早期诊断率不到10%。目前，通过胃镜检查获得病理诊断是胃癌诊断的金标准。在日本，40岁以后人们每年都至少会做一次胃镜检查，政府也早就把胃镜体检项目纳入相关法规保障之中，作为一项社会福利督促并免费向市民提供，因此日本早期胃癌的发现率很高。
专家建议，在高危地区及高危人群中开展包括幽门螺杆菌筛查、钡餐造影或内镜学检查的胃癌筛查，对控制胃癌发病率和减少胃癌死亡率至关重要。慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉及恶性贫血、胃大部分切除术后和有胃癌家族史的人群，都属高危人群，要定期做胃镜检查，最好每年一次。外国美食家虽然多年前就指控美国快餐是“垃圾食品”，但是无法阻挡麦当劳的扩张势头；虽然早就知道可乐中含有咖啡因的成分，巧克力可能导致高脂肪，但是无法改变这两种最畅销食品的地位。不过现在，如果美国律师真正发起诉讼，那么这些曾经不可一世的美国食品巨头将很可能从此一蹶不振。美国民事侵权改革协会法律总顾问施瓦兹说，烟草业败诉已经为控告食品业准备了案例和弹药。
油炸食品的美味掩盖了其对人体的危害。去年夏天，纽约市律师在代表一群肥胖儿童指控麦当劳的时候就指出，油炸食品将引起肥胖、糖尿病、冠心病、高血压、中风、提高胆固醇摄入和某些癌症等病症。数据显示，每年摄入油炸食品导致肥胖而最后死亡的美国患者就有30万人之多。可以想象，用油绝对标准的麦当劳还有如此大的危害，那么中国那些用地沟油、回收油、反复油制作的食品是多么可怕！也许这场诉讼的结果不会将诸如“麦当劳、可乐、巧克力……有害健康”的字样像“吸烟有害健康”那样印在食品包装上，但是正如美国卫生署长所言，食品引发的超重、肥胖等症状导致的可预防疾病同抽烟一样多。
时下，“癌症”大流行最大的症结所在，就是危害胜于香烟和毒品的“油炸食品”，它是含有苯并芘、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物的垃圾食品。
据世界卫生组织历时3 年的研究结果显示，吃油炸食品等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个油炸鸡腿等同于60 支香烟的毒性。而常吃油炸食物的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃油炸食品的女性高出2倍。
油炸食品中所含的脂肪高、热量高，高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。之所以不提倡食用油炸食品，其主要原因是，油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，俗称“丙毒”，长期低剂量接触可以导致慢性中毒，主要表现为神经系统症状。丙烯酰胺具有致突变作用，可引起哺乳动物体细胞核生殖细胞的基因突变和染色体异常，实验发现丙烯酰胺可致哺乳动物患多种器官的肿瘤它可以诱发良性或恶性肿瘤。
中国人的饮食习惯讲究口味，所以对油炸食品的美味难以割舍，况且社会上对于食品健康的知识普及还远远不够，营养饮食的风气还远远没有树立，这就是美国人已经开始筹划诉讼有害食品，而中国人还在追逐美国品牌的原因。
