食物酸碱性的测定，并非是用舌头、味觉来判定，也不是用化学试纸的颜色改变来判定，而是取决于所含的矿物质种类及含量多寡来判定。水果在人体内经吸收后，所含的有机酸被分解，留下矿物质，而呈现碱性，可帮助维持人体酸碱平衡。 新概念的实践
我们倡导先上水果，后用餐，即是希望用餐的朋友们都能因此实践健康的理念，达到身心舒畅的目的。
5、女生月经来时，最好不要喝绿茶。
绿茶对人体健康起着非常重要的作用，不过，再好的食物也存在一定的饮食禁忌。对于月经期的女性来说，喝绿茶不仅不会有利于健康，还可能给身体带来一定的麻烦。
经期女性面临着大量的血液流失，与此同时，人体合成血红蛋白的重要元素———铁，也随着血液一起流失掉了。据研究，除了人体正常的铁流失外，女性每次月经期还要额外损失18—21毫克的铁。因此，我们常提倡女性在此时多补充些含铁质丰富的食物，如黑木耳、猪肝等，以免造成缺铁性贫血。但是，如果月经期间饮用绿茶，这些努力就会前功尽弃。因为绿茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀物，防碍肠道黏膜对铁分子的吸收。研究表明，绿茶越浓，对铁吸收的阻碍作用就越大，特别是餐后饮茶更为明显。
