导致泌尿系统结石 实际上，草酸对人体的最大危害是诱发泌尿系统结石。草酸具有强酸的性质，成年人误服2～5克就可能致死。病理检查证实，草酸除了能造成消化道灼伤，其结晶还可在肾小管内沉积，导致急性肾功能衰竭。动物实验表明，每日给怀孕的母羊喂食草酸6～12克，草酸可通过胎盘屏障，使羊羔肾脏出现草酸盐结晶沉积。
对成人泌尿系统结石的病因调查分析发现，在成年人泌尿系统结石中，草酸盐结石是主要成因，一旦形成，很难自行溶解消失；部分女性为追求苗条的身材，长期限食肉类和主食，只吃水果和蔬菜，而水果和蔬菜中的草酸容易促使她们生成泌尿系统结石。
成人结石与婴幼儿有区别
人们在分析三聚氰胺导致的泌尿系统结石为何主要发生于婴幼儿时发现，除了婴幼儿摄入的食物以奶制品为主以外，泌尿系统发育不完全，喝水相对少，结晶才会存留在婴幼儿体内也是一个因素。而成年人常见的结石与婴幼儿的三聚氰胺结石有着本质的区别，成人结石是碳酸盐或者草酸盐构成的，这种结石比较坚固，即使多喝水也很难溶解排出。
据报道，有的批发者为了便于推销小龙虾，还在销售的同时配送洗虾粉。虽然洗虾粉中的草酸经过水处理后，造成人体消化道酸灼伤的可能性会大大减低，但是正因为如此，人体摄入草酸的剂量才会在不知不觉中大大增加，其结果是不言而喻的。从某种意义上说，草酸对于成年人的危害甚至比三聚氰胺对婴幼儿的危害还大。
