本报讯 （记者 孙刚）口角生疮、口腔溃疡等“上火”症状，其实是体内炎症的表现。在昨天市卫生局、市健康教育所等主办的市健康大讲堂 “营养与疾病防治”专场上专家表示，“上火”炎症久而久之可能会酿成大病，应注意均衡营养，减少体内自由基形成。
世界营养基因组学学会秘书长、美国哈佛大学脂类医学与技术研究中心主任康景轩教授说，口腔溃疡、嘴唇生疮、咽喉肿痛、痔疮便秘、皮肤干燥等中医所说的“上火”，与西医所讲的“炎症”有着密不可分的关系。身体长期处于“发炎”状态，可能诱发许多重大疾病，如癌症、脑卒中、冠心病、糖尿病和老年性痴呆症等。
人体内的炎症是由自由基引起的，如果摄入过多含有自由基的食物，会引起体内细胞损伤、身体免疫机能失调，导致慢性炎症。
专家指出，现代食品中，牛、羊、鸡、鸭等由散养变为大规模的圈养，喂养饲料也经过加工而成，化肥、农药、杀虫剂在食物种植中大量使用，使食品本身的营养成分发生了改变，“天然性”大打折扣。
除了大环境，个人饮食习惯也会导致营养素摄入不均衡，如很多年轻人爱吃快餐，不爱吃粗粮、蔬菜等，结果是出现“三缺”和“两多”：缺少纤维素、抗氧化物和Omega-3不饱和脂肪酸，而自由基和Omega-6不饱和脂肪酸却严重泛滥。
怎样吃才健康呢？康教授表示，要做到一日三“掺”——一掺“降糖之宝”纤维素，二掺“降火之宝”抗氧化物，三掺 “降脂之宝”Omega-3，这“营养三宝”正是现代中国人最为缺乏的营养素。专家推荐这三种营养素共同存在的饮食——“青（清）水鱼”，即青菜、水果、鲜鱼，同时要坚持每天多喝水。
