导读：哪些动物肝脏好？我们都知道动物的肝脏对我们的眼睛有很大的好处，但并不是什么动物肝脏都可以吃的。为此，下面我们就详细的介绍哪些动物肝脏好，希望对大家有所帮助。
从医学角度来讲，很多动物的肝脏有养生保健的作用，能起到养肝明目及补气血的效果。大家平时常吃的动物肝脏有猪肝、鹅肝、鸡肝、羊肝、牛肝，每种肝脏含有的营养价值元素不同，那么吃哪种动物的肝脏最养生呢?本文将从能量、脂肪量、矿物质、维生素等方面分析，帮你揭晓答案。
看能量和脂肪含量
从能量和脂肪含量的角度来分析，牛肝和羊肝的能量最高。而蛋白质中，牛肝和猪肝含有比较丰富的蛋白质，鸭肝蛋白质含量最少。再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。牛肝、羊肝维生素A含量最高，鸡肝、鸭肝、猪肝次之，鸭肝最低。吃哪种动物的肝脏最养生，可根据自身情况来选择适合自己的。
再看胆固醇含量
从胆固醇含量来看吃哪种动物的肝脏最养生呢?专家指出，从整体比较，这几种肝脏胆固醇含量都比较多，其中胆固醇含量最多的要数羊肝、鸡肝和鸭肝，鹅肝和猪肝胆固醇含量略少一些。
看看矿物质含量
贫血患者、孕妇和儿童吃哪种动物的肝脏最养生呢?专家指出，猪肝和鸭肝铁含量最丰富，可以作为首选。而其他矿物质如锌的含量以猪肝、牛肝较高。值得一提的是，鸭肝中钙的含量是其余几种的2.5—9倍，鸭肝中硒的含量也远远高于其他，鸡肝次之。同时，鸭肝和鸡肝质地细腻，更适合宝宝食用。
吃鸭肝和猪肝最安全
肝脏作为动物最大的解毒器官，容易储藏毒素，所以吃肝脏要注意安全。养生专家介绍说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此。相对来讲，鸭肝和猪肝的安全性要略高一些。
动物肝脏营养丰富
首先可以肯定的是，动物肝脏营养极其丰富，其他食物很难代替。动物肝脏中含有丰富的蛋白质，每百克猪肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。
动物肝脏堪称食品中的“维生素A之王”。人们常吃的动物肝脏，其维生素A含量从高到低依次为：羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。
作为补血佳品，动物肝脏中铁的含量极高，以每百克可食部分计算。
鸭肝含铁量最高，为23.1毫克，猪肝含铁22.6毫克，鸡肝含铁12毫克，鹅肝含铁7.8毫克，羊肝含铁7.5毫克。铁是构成血红蛋白的主要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。
动物肝中的铁不仅含量高，而且比较容易吸收。此外，常吃动物肝脏，可以为机体提供足够的造血塬材料，使人面颊红润、精神振奋。
动物肝脏有营养“缺点”
不过，动物肝脏虽然营养丰富，但也有不足之处。动物肝脏不仅胆固醇的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。
检测表明，健康动物肝脏中分散残存着很少量的有毒物质，是可以忽略不计的。
少吃含饱和脂肪酸高的其他食物。吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。
可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
