血是人体活动最不可缺少的东西，贫血就要补血，与药物补血相比，膳食补血更受人欢迎！今天，就为你推荐日常生活中最佳的补血食物——猪肝！
猪肝是日常生活中常见的食物，不仅美味，其补血功效之高亦是被营养专家们所盛赞！《随息居饮食谱》：“猪肝明目，治诸血病"。
猪肝堪称营养宝库，优质蛋白、维生素和微量元素的含量通常比肉类更胜一筹。100克猪肝含蛋白质19克（与瘦肉相当）、维生素A4972微克（是瘦肉的113倍）、铁22.6毫克（是瘦肉的7.5倍）。猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，为22%（与瘦肉相当），因此一直以来，猪肝都是补血（补铁）的最佳选择。
补血食谱——熘猪肝的做法：
原料：鲜猪肝、黄瓜、芹菜、辣椒、大蒜、芡粉、生抽、花椒油、姜丝、料酒、盐、油、香辣酱；
做法：
1、猪肝放点芡粉，生抽，花椒油，姜丝，料酒拌和。
2、黄瓜，切片，要稍微厚一点，注意均匀；芹菜，切段；小辣椒，切丝；大蒜，切片。
3、热锅下油，油开后，下大蒜和香辣酱，煎到沸腾。
4、下猪肝，见变色，就要翻炒，一分钟左右即可。
5、放入其他配菜同炒，熟后起锅。
