啤酒炖鱼简介
啤酒炖鱼是一道以啤酒、鱼等为主要食材制作的美食。原料:啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。
做啤酒炖鱼放什么调料
1、鱼收拾干净,剁成大块,取部分姜拍散,鱼块放大碗里,加入姜和盐拌匀腌制二十分钟。
2、炒锅上火,油温七成热时放入鱼块煎黄捞出备用。
3、另起锅,放入少许油,爆香葱、姜、蒜。
4、放入火锅底料煸炒。
5、底料炒香后倒入半瓶啤酒。
6、放入鱼块,加入生抽和少许盐小火焖五分钟。
7、中火收干汁液,放入味精即可起锅撒上香菜食用。
啤酒炖鱼的常见做法
啤酒炖鱼做法一
1、鲤鱼宰杀去内脏,片成两片。
2、鲤鱼不要去鳞,剪掉部分鱼鳍,鱼尾。
3、锅里放油,油烧至6成热。
4、把鲤鱼,鱼鳞朝下放入锅内,煎制鱼鳞金黄。
5、待鱼鳞煎制金黄后,撒入精盐。
6、沿着锅边烹入白醋。
7、撒入辣椒、葱段、姜片。
8、放入番茄块、水发香菇。
9、倒入啤酒,一瓶就可以,中火炖制。
10、番茄酱、蚝油、生抽按照:1:4:1的比例调汁。
11、把调好的料汁倒入锅内,撒入蒜片。盖锅盖,小火炖制10分钟。
12、撒入胡椒粉,即可出锅。
啤酒炖鱼做法二
1、小葱洗净切段,分成两部分,姜切片,八角准备好。
2、鱼一条,剁成自己喜欢的形状,洗净备用,啤酒一罐。
3、热锅倒油,放葱姜八角爆香。
4、放入鱼块,煎两分钟,倒入啤酒没过鱼块,放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖,盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
5、出锅后撒上葱花。
啤酒炖鱼做法三
1、准备啤酒、鱼、八角、酱油、蒜、香菜、大酱、姜。
2、将酱涂在鱼身上。
3、放油讲两面煎一下。
4、鱼出锅后用剩下的油将香菜、蒜、姜用酱油炒一下。
5、添加一瓶到半瓶啤酒 (吃糖醋可以加入糖和醋) 放少量盐和花椒面。加两个干辣椒。炖到水没有 出过之间再放一点香菜就可以了。
啤酒炖鱼的食物相克知识
鱼+猪里脊肉:气滞
鱼+鸡肉:会不利营养吸收
鱼+雪里蕻:会引起水肿
鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康
鱼+猪小排:影响营养素的吸收
鱼+冬瓜:会导致身体脱水
鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒鲫鱼+蜂蜜:会易中毒
鱼+芥菜:引起水肿
