蒜苗炒牛肉的营养价值
蒜苗炒牛肉属于家常菜谱，以牛肉、蒜苗为主要原料烹调而成，是一道清爽开胃和降血脂的家常菜。
1、蒜苗
1.1、蒜苔的营养成分异常丰富，含有丰富的磷、硫、钾等矿物质及多种维生素，能促进血液循环，有健胃、去寒、杀菌、驱病、健身之功效。
1.2、蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
1.3、蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
1.4、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
1.5、蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
2、牛肉
2.1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
2.3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
蒜苗炒牛肉的热量
每100克蒜苗炒牛肉含110大卡热量，炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。食用完蒜苗炒牛肉后需要散步75.9分钟消耗完所含热量。每100克该食物含有碳水化合物11.01克，脂肪4.51克，蛋白质7.88克。
蒜苗炒牛肉的宜忌人群
1、什么人能吃蒜苗炒牛肉
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、肝细胞受损和癌症患者可适量多食。
1.3、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
2、什么人不能吃蒜苗炒牛肉
2.1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用牛肉。
2.2、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食蒜苗。
