香菇肉片简介
香菇肉片是一道美味的菜肴。这道菜主要是由香菇和,猪肉制作而成,具有香菇独特的香味。香菇,又名香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。在我国已有4000多年的食用历史。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。
香菇可以降低胆固醇、降血压的作用。可以代替降压剂,且没有副作用。常吃能促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇还可以预防感冒等疾病。多吃能起到防癌作用,癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇,有一定的减肥效果。
香菇肉片图片
香菇肉片怎么做最有营养
做法一、猪肉切薄片,放入适量酱油料酒腌制。香菇洗净,切成条。葱姜切片,备用。锅内放适量油,油热后,放葱姜爆香。放入肉片翻炒,炒至变色,盛出。锅内放适量油,油热后放入香菇条翻炒。翻炒几下,放适量清水烧开,焖至香菇变熟。放入炒好的肉片,加适量盐和蚝油调味,翻炒均匀即可。
做法二、香菇切片;猪肉切片用盐,胡椒粉,淀粉,酱油码味;锅内热油放入猪肉片炒变色,盛起;再将香菇、加盐、酱油、少量的水,炖煮片刻;将熟的时候放入肉片,翻炒均匀,加胡椒粉,起锅。
做法三、香菇和木耳提前泡发,木耳切片。里脊切片上浆备用。锅中放油勺热,放入肉片滑散。加入酱油、料酒、糖、葱姜煸炒。加入香菇、木耳煸炒均匀。放入一点点水炒至汤汁收干。最后加入黄瓜片快速翻炒即可。
香菇肉片怎么做营养会流失
我用的是鲜香菇,如果是泡发的干香菇,焖煮的时候将泡香菇的水加入最好。香菇如果不提前焯熟的话就加少许水炖煮一会,炒肉的时候稍微放几滴料酒去腥香菇本身非常鲜美了,可以少放鸡精或者不放。
热锅无需放油直接煸香菇,至稍微出水即刻盛出。香菇这种炒法有点类似炙烤,很大程度上保留鲜嫩带点脆性的滋味。基本全程用高火,快炒快出避免香菇塌水,肉片老韧。
香菇肉片各食材的处理方法
准备好所用原料。香菇清洗干净后抹片,肉切片,胡萝卜和尖椒切配好,备好葱姜蒜锅内放少许油,放入葱姜蒜煸香。
香菇洗净切片,胡萝卜和青椒用花刀切成三角片。猪肉(或鸡肉)切成薄片放到碗里,加黄酒、白糖、淀粉抓匀待用。
