扒皮鱼的简介
1、简介
扒皮鱼,正式名字是绿鳍马面鲀(革鲀科)。它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。扒皮鱼体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短,口小,牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小,位于眼下方。鳞细小,绒毛状。体呈蓝灰色,无侧线。第一背鳍有2个鳍棘,第一鳍棘粗大并有3行倒刺;腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动,臀鳍形状与第二背鳍相似,始于肛门后附近;尾柄长,尾鳍截形,鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色,故而得名。扒皮鱼为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。
2、图片
扒皮鱼的食用处理方法
用剪刀先剪掉扒皮鱼(马面鱼)的左右硬翅,再撕去鱼皮、鱼鳃及内脏,冲洗干净。
扒皮鱼的吃法（做法）大全
酱香扒皮鱼的做法
材料:扒皮鱼500克、植物油适量、水适量、姜适量、豆瓣酱适量、香芹适量。
做法:扒皮鱼洗净备用。热锅后注入适量的油,放入姜丝微火煸香它。将鱼轻轻放入,并将其铺平。用勺子挖出适量的豆瓣酱放入鱼锅中。用铲子把锅中的鱼和豆瓣酱炒匀,提香去腥,加入适量的水焖。收汁后,加入香芹,炒匀即可熄火装盘。
豆豉扒皮鱼的做法
材料:扒皮鱼适量、吃剩的豆豉鲮鱼罐头里的豆豉。
做法:在锅里加入适量的油,然后把鱼炸熟,把锅里的油倒出后,把豆豉加进去,然后把炸好的鱼放进去,翻炒即可。
干锅扒皮鱼的做法
材料:扒皮鱼500g、油适量、盐适量、白砂糖适量、孜然适量、芝麻适量、洋葱1个、土豆1个、芹菜1根、豆腐干1块、火锅底料1袋。
做法:准备好所有材料,鱼肉用胡椒粉,盐码味备用。锅中放油,先放入土豆。炸到土豆金黄即可。土豆捞出后接着放入火锅底料。翻炒均匀后放入葱姜蒜。再次翻炒均匀放入扒皮鱼,稍微煮一会。接着加入除土豆外切好的各种蔬菜。然后放入土豆,翻炒均匀。等到汤汁基本没有了,放入孜然,味精,糖调味。最后出锅撒上芝麻,青红辣椒点缀,再放上香菜即可。
哪些人不能吃扒皮鱼、扒皮鱼的注意事项
1、哪些人不能吃扒皮鱼
脾胃虚寒、湿疹、寻麻疹病者慎食。
2、扒皮鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、扒皮鱼的食用禁忌
不宜过量食用。
