红衫鱼的简介
1、简介
红衫鱼,别名:红杉鱼、红哥鲤、吊三鱼、拖三鱼、瓜三鱼、黄肚鱼。为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种。红衫鱼体延长,倒扁,背腹缘皆钝圆,一般体长19～31厘米、体重50～150克、吻钝尖,口稍倾斜,上颌前端有五颗较大的圆锥形齿,上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色,腹部较淡,体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长;尾鳍叉形,其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色,背鳍中下部有一条黄色纵带,臀鳍中部有2条黄色纵带。红衫鱼,鱼肉丰厚,食用价值甚高,每百克肉含蛋白质18、1克、脂肪1、5克,可供鲜食或加工成咸干品。
2、图片
红衫鱼的食用处理方法
若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑。
红衫鱼的吃法（做法）大全
干煎红衫鱼的做法
材料:红衫鱼、生姜、生盐、醋、酱油、大蒜、辣椒。
做法:洗净沥干的红衫鱼,用生姜与生盐腌制30分钟,一是入味,二是去腥。油锅烧开(25克油)。倒入切好的姜片。香味出,将鱼轻轻放入滚锅内,三分钟后,换一面煎。颜色金黄时,放入醋与酱油,大蒜,辣椒等作料。放少许热水与盐,糖稍微煮三五分钟即可调味出锅。
清蒸红衫鱼的做法
材料:红衫鱼2条、葱姜20克、红椒少许。
做法:红衫鱼劏洗干净,沥干水放入盘中。全身里外均匀地抹上一层盐,不要太多了哦,太咸就不好吃了,适量就好,如果想要肉质带点清甜,用极少的白糖抹在鱼身上,这个量一定不要多,必须把握准确,如果拿不准,建议就不要抹糖。接着扎两个葱姜结。放入鱼肚子里。并在鱼身上洒上姜丝。锅内水开后,放入蒸制。13分钟即可,蒸好后取出,把汤汁滗掉。铺上红椒丝与葱丝。浇上热油,可以上桌啦。
红衫鱼番茄汤的做法
材料:番茄、红衫鱼、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、盐。
做法:红衫鱼宰好后洗净,沥干水分;番茄洗净去蒂,每个切4瓣;热锅放油,爆香姜片,放入红衫鱼,两边煎至微黄,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;放入番茄,转中小火煮至汤呈奶白色,下盐、胡椒粉调味即可食用。
哪些人不能吃红衫鱼、红衫鱼的注意事项
1、哪些人不能吃红衫鱼
泄泻者不宜食用,也不适合湿盛中满的人食用。
2、红衫鱼的适用人群
一般人群适宜食用,特别是气血两虚型的冠心病患者。
3、红衫鱼的食用禁忌
红衫鱼易富集汞,不宜长期进食,成年人每周使用量不宜超过3条。
