青椒炒鸡蛋简介
青椒炒鸡蛋是一款家常菜品,主要食材是鸡蛋和青椒,主要烹饪工艺是炒,黄绿搭配,色彩美观,口味鲜香,营养丰富。
在炒鸡蛋时最好不要放味精,这是最起码的常识。因为鸡蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化钠,当鸡蛋被加热后,鸡蛋中的这两种物质会合成新的物质,这种物质化学名称叫谷氨酸钠,味精的主要成分就是这种物质,食物在加入这种物质后会有鲜味。但是,炒鸡蛋的时候如果放入味精这种物质,经过分解后的味精就会严重的破坏鸡蛋本身合成的自然鲜味。
青椒炒鸡蛋图片
青椒炒鸡蛋怎么做最有营养
做法一、将所用材料准备好。辣椒切丝,蒜切片。鸡蛋打入碗中搅匀。先将辣椒放入锅中炒干水份。辣椒变软后盛在盘中待用。热锅放油,放入蛋液。蛋两面煎好用锅铲切成块。盛入碗中备用。热锅放油,放入蒜头爆香。放入辣椒丝炒匀。再放入煎好的蛋块。拌匀出锅。
做法二、准备食材。青椒充分清洗后去蒂去籽随意掰成小块。鸡蛋中加入一勺料酒,少许盐。充分打匀。锅中放适量油烧热,倒入蛋液。快速用锅铲转动划炒成碎块,成型后取出备用……锅中再放入少许油烧热,加入青椒。快速翻炒,至青椒变得翠绿略软。加入适量盐,再翻炒一会。加入鸡蛋炒匀即可出锅。
做法三、将青椒用清水洗净,去籽,切成块;将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀;锅内加油适量,烧热,倒入蛋液,炒好倒出;锅内另加油烧热,放入葱花炝锅;放入青椒块和精盐,待青椒块呈翠绿色时,放入味精和炒好的鸡蛋;翻炒均匀,用香醋烹一下,出锅即成。
青椒炒鸡蛋怎么做营养会流失
鸡蛋在炒制过程中,可根据自已的喜好,划散成大块。青椒的熟软程度,请根据自已的口感选择。鸡蛋中入料酒可以去腥,加入水和醋能让炒出来的蛋更加鲜嫩,但不可多加。我喜欢把鸡蛋炒碎一点,你也可以煎出完整蛋饼,铲成大块再混入青椒中翻匀。如果你喜欢吃炒老一点的鸡蛋,可以在炒好鸡蛋以后,直接把青椒放进去翻炒。
青椒炒鸡蛋各食材的处理方法
青椒洗净去跟。刀背向下将青椒横刀切成两瓣,小心切到手哦。去籽,将里面的白籽掏出去掉就可以,不然菜样拌出来不好看。斜刀切成条状斜的角度越大越细长,想短就稍微横刀切下。
