导读：秋食南瓜胜良药，秋季正是南瓜大量上市的季节，南瓜营养丰富，而且还有一定的药用价值，所以大家要多吃一些，自正就有秋食南瓜胜良药的说法，具体内容下面为您介绍。
秋天是南瓜收获的季节。自古以来，我国人民就十分重视南瓜的医用保健价值。药祖李时珍在《本草纲目》中称南瓜能“补中益气”。中医认为：南瓜有消炎、止痛、解毒、养心补肺的功效。据研究：南瓜含有丰富的蛋白质、粉、脂肪和糖类，还含有人体造血必需的微量元素钴和锌。钴是构成血液中红细胞的重要成分之一；锌直接影响成熟红细胞的功能。因此，民间早有“南瓜补血”的传说。南瓜还含有瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素，维生素B、C等多种营养素，对人体有很好的营养保健作用。尤其值得注意的是：南瓜含有某些活性物质，有促进人体内胰岛素分泌的功能，常食南瓜可防治糖尿病，对高血压及肝、肾疾病也有一定疗效。
秋季吃南瓜不为人知的好处
“秋天到，南瓜俏”，南瓜除了能给我们带来味觉上的享受外，还具有多种保健功效。
南瓜四大保健功效
明目。南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指 出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形 成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。
护心。南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
助眠。南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
保护前列腺。南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。
南瓜食用方法
煮南瓜不能太软也不能太硬，否则南瓜的味道会大打折扣。最好的办法是用大锅煮。只需将南瓜切成小块，然后在锅中加入能没过南瓜的水就可以了。
如果用微波炉煮，一定要将南瓜块并列摆在里面，再在上面加两大匙水，并且盖上保鲜膜，加热6分钟，然后取出。
在四川，人们通常把南瓜制作成甜点。他们把南瓜与绿豆放在一起熬上几个小时，然后加糖放入冰箱里冷冻。
南瓜食用禁忌
南瓜要妥善保存，且存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会通过进行无氧酵解产生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处、或切开后散发出酒精味等，则不可食用。
【南瓜的二种吃法】
一、南瓜布丁
当时吃的南瓜布丁是冰冻的，很浓的奶香，加上鸡蛋的香味，还有焦糖，口感很滑顺，总之就是很好吃!”对南瓜布丁难以忘怀的唐恬在家就尝试着自己制作，直到现在这道甜点变成了她的“绝招”，爱美食的唐恬分享秘诀：“南瓜布丁的制作并不复杂，其实只要三大步骤就可以了，拌布丁、蒸南瓜、制焦糖。”
原料：小南瓜、鸡蛋、鲜牛奶、奶油、白砂糖(用来做焦糖)。
做法：
1、先把小南瓜切开一个口，掏出里面的南瓜肉放锅里蒸3-5分钟后，将蒸好的南瓜肉捣成泥，放凉。将混合好的鲜奶油与鲜牛奶倒入南瓜泥里，搅拌均匀后倒入打好的鸡蛋里。
2、将搅拌好的鲜奶油蛋液用过滤网反复过滤，直到里面没有杂质。将过滤好的奶液倒入南瓜盅里，并在锅里加水大火蒸南瓜盅，大火烧开后，用中火蒸30-40分钟。
3、蒸到鲜奶油蛋液凝固成形时，在空锅里放入适量白砂糖，加点水弄湿它。然后开火，用勺子慢慢搅拌，直至糖完全浓稠了再关火，然后立刻用勺子舀出，倒在蒸好的布丁上。
二、南瓜蒸鸡肉
原料：鸡腿一只、小南瓜一个、青豆适量、蒜五瓣、香葱两根、姜一小块，调料有盐一茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒一茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉两茶匙。
做法：
1.将南瓜切开掏空，鸡肉和青豆粒焯水捞出备用。
2.把鸡肉、青豆、蒜切小块，用姜末、葱末、蚝油、番茄酱、黑胡椒、盐、淀粉、食用油混合腌20分钟。
3.将腌渍好的肉放进盅里，上蒸锅蒸20-30分钟即可。
小贴士：
整个过程中，鸡肉切小一点，这样比较容易熟，并建议将蒸好的南瓜盅配米饭一起吃特别美味，“吃的时候，米饭、汤汁、南瓜混合，舀一勺一口下去相当满足。鸡肉很滑嫩多汁，味道咸鲜清爽，微微带酸。”
当然，南瓜还可以做南瓜饼、南瓜粥、蛋黄焗南瓜、蒜头豆豉炒南瓜、南瓜烧排骨等，这些做法均可根据菜名从美食网站直接搜索到。
秋食南瓜胜良药，专家指出，南瓜的做法有很多种，做粥吃，蒸着吃，味道都是非常好的。
