导读：错误的营养观念，在生活当中一直认大家认为理所当然的的知识，竟然对健康存在一定的隐患，下面小编为大家介绍错误的营养观念有哪些呢。
1.红皮鸡蛋营养高。
同白皮鸡蛋相比，红皮鸡蛋的蛋黄与蛋白比例相差不多，营养成分也没有区别。只是下红皮蛋的鸡体型稍大一些，吃得也多，这才是红皮蛋价格稍高的原因。所以不论红蛋白蛋，你挑的都是好蛋。
2.水煮蔬菜更健康。
将一些富含水溶性维生素(如维生素C、叶酸)的食物丢进水里煮，结果只会使维生素都溶进水中。丹麦的一项研究表明，煮过5分钟的西兰花所剩维生素C含量只有原来的45%—64%，不过蒸过的可以保留83%—100%维生素C。所以，蔬菜可以试试蒸着吃。
3.水果吃的越多越好。
水果的营养丰富，含有人体所需的维生素、矿物质等。但是，许多水果糖含量也非常的高。无限制量的吃水果，会在获得营养素的同时，摄入了超出想象的卡路里，大大增加了肥胖的几率。
4.害怕缺铁猛吃菠菜。
吃菠菜当然能获取很多营养成分，但实际上吸收的铁远没有想象中那么多。人体内的铁元素分为非血基质铁和血基质铁两种类型。菠菜等蔬菜含的是非血基质铁，吸收率只有2%—20%。而容易吸收的血基质铁多见于动物食品中。鸡肝含量最高，其次是牡蛎、牛肉。
另外，补充维生素C可以增加非血基质铁的吸收量，吃菠菜的时候喝一杯橙汁或者吃点葡萄柚，有利于人体对铁的吸收。
5.做饭目测“油盐糖”量，通常八九不离十。
一些食谱常常以“适量油”、“一勺盐”等来表示用量，表达不够明确。一般来说，一茶匙和一汤匙食用油相差80卡路里或9克脂肪，半茶匙和一汤匙盐相差约1200毫克。通常，人们做饭习惯通过目测或猜测来掌握油盐糖等的用量，殊不知，这样往往易造成添加过量，从而引起一系列健康问题。
6.芝麻比芝麻酱更天然有营养。
芝麻富含纤维素，同时还含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，可同鱼肉、鱼油相媲美。但是如果整粒吃，其营养成分在肠道中很难被消化吸收利用。最佳的方法应该是将芝麻磨碎后食用。
7.有冰箱就可以多存点蔬菜。
蔬菜水果从收获开始就不断流失营养。在一周的时间内，四季豆可损失50%的维生素C，菠菜损失50%的叶酸，哈密瓜、芒果、草莓等会流失10%以上的类胡萝卜素。所以果蔬要现吃现买。或者买一些当地产的果蔬，它们在运输过程中流失的营养相对较少。
营养观念你要一直错下去?
每天要喝 8 杯水?
营养专家却并不认为这是个绝对的标准。据研究，人体每天通过尿液、流汗等流失的水分约为 1800～2000 毫升，所以需相应补充 2000 毫升左右(约 8 杯的水分。但生活中这 8 杯水，还应把所吃食物如蔬菜、水果、汤等等的水分一并算进去。实际上，经由三餐我们可获得约 1000～1200 毫升水分，所以每天只需再喝 1000～1200 毫升水也就够了，相当于上午 2 杯、下午 2 杯。
不过，水的具体需求量还应该视每个人所处环境 ( 温度、湿度 ) 、运动量、身体情况及食物摄取量等而定，没有绝对标准。水喝太多，也会造成体内电解质不平衡、水溶性维生素流失等问题。
粗粮的益处已经说得太多了，所以，为防止血脂和血糖升高，保持肠胃通畅，不仅经常食用粗粮，甚至常以燕麦、土豆和玉米等充当主食，其实这并不是科学的饮食方式，同样不符合营养均衡的原则。营养学家提倡的是粗粮和细粮兼顾，每周吃上两三次杂粮和薯类即可，如小米、玉米、燕麦、红薯等，都是对健康有益的选择。如果长期食用过多粗粮，反而会干扰人体蛋白质和铁、锌、钙等摄入，适得其反。
吃宵夜一定会发胖?
减肥建议中被提及最多的一条原则是：晚上少吃，尤其要跟宵夜说再见。但研究显示，饮食时间和体重增减并无绝对关联。体重增加的主要原因还是热量摄入比消耗多，因此想维持苗条身材最重要的一件事，还是控制每天摄取的总热量。吃宵夜发胖的原因最主要是晚间活动量少，摄入的往往是多余热量，而且近睡眠时间吃东西，容易把没消耗的热量储存在体内。而对于需要熬通宵或工作到很晚的人来讲，未必会导致发胖。但一个要坚持的基本原则是：宵夜最好在睡前 2 小时前吃完，并避免油脂高的食物。
纤维摄取愈多愈好?
尽管纤维的好处能列一长串，包括预防便秘、减低多种癌症风险、降低胆固醇及血脂、帮助控制血糖及体重等，但目前理想的纤维摄取量是每天 20～35 克，而不是越多越好。因为长时间大量摄取纤维，会阻碍我们吸收重要的矿物质，如钙、铁、锌、铜等。此外，纤维容易带来饱足感，当纤维类食物吃得很多，占了胃容量，其他食物相对就会吃得少，这对一些胃口小的人或是老年人来说，反而造成热量摄取不足，或蛋白质、脂肪及其他重要营养素也摄取不良的情况。
长期食用植物油好吗?
动物油中含有饱和脂肪酸，所以长期选用植物油。但这也存在着健康隐患——如花生油、玉米油等混杂着强致癌物质黄曲霉素;棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质——棉酚;而菜油中所含的芥酸物质对高血压、心脏病人的健康也很不利。烹制食物时不妨增加动物油脂的使用量。通常情况用 1 份植物油配以 0.7 份动物油脂为最佳。
营养过剩导致肥胖，所以要尽量少吃荤食以保持苗条?
有些人之所以肥胖，并不是单一的营养聚集过剩，而是因为饮食中缺乏能使脂肪转化为能量的营养素。想要使脂肪转化为能量，就需要众多营养物质包括维生素 B2、维生素 B6 及烟酸的参与代谢过程。而含有这些营养元素的食物，往往包含在奶类、蛋及动物肝脏和肉等荤食中。所以，要保持苗条并不能只吃素。
错误的营养观念，专家指出，对于以上错误的观念，大家要及时的改正过来，这样才有利于健康。
