醋泡玉米
取玉米500克煮熟滤干，加入食醋1000毫升浸泡24小时，再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20—30粒，有明显降血压作用。
醋泡冰糖
将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，浸泡2天待冰糖溶化后即可服用，咳喘多痰者在早饭前、晚饭后可服10—20毫升，有良好疗效。
醋是酸性很强的食品，故服用氨茶碱、碳酸氢钠、磺胺等碱性药物时，食醋会减轻药的功能。对新鲜嫩绿蔬菜，醋会破坏其叶绿素和维生素C，并使其变黄。海参的黏蛋白遇醋会变味且影响口感，故烹制海参时慎用醋。炒胡萝卜加醋，香脆适口，但胡萝卜素多被醋破坏，影响维生素A的摄入，故炒胡萝卜时不应加醋。
炖牛肉时少滴点醋容易使肉炖烂，炖骨头汤时加醋，可使骨中的钙离子溶解入汤，但骨胶原蛋白等有机物质在酸性环境中不利吸收，钙及微量元素则不能以有机化合物的形式存在于汤中，也不容易吸收。
