糖尿病人冬天吃羊肉吗
1、糖尿病人冬天能不能吃羊肉
专家说羊肉能补血益气,温中暖肾,是温补的食物,秋冬季吃比较好。羊肉的升糖指数属于中等,因此糖尿病人可以适量的吃羊肉,只要控制好血糖就可以。
羊肉中还含丰富的蛋白质、磷、铁、钙、维生素B1、B2等对糖尿病人也是有帮助的。对于糖尿病人来说,涮羊肉可以吃,但一定要控制进食的数量,应根据糖尿病患者的身高、体重和血糖控制情况而定。
吃羊肉抚阳的同时不要忘记潜虚,因此,最好用羊肾汤替代羊肉汤。烹饪羊肾汤不用加附片,只需把姜多加一些。而口干舌燥、皮肤瘙痒的糖友,还可往羊肾汤里加入适量的生地、黄芪、沙参、麦冬。吃完羊肾汤后,要记得补充一些苦和酸的食物,比如苦丁茶、老荫茶、山楂、酸梅等,还可以吃一些快要成熟的水果,又酸又苦的味道对生津大有益处。
2、糖尿病人冬天吃胡萝卜烧羊肉
材料:羊肉500克、胡萝卜200克、姜20克、大蒜10克、葱段20克、香叶10克、草果10克、小红辣椒3个、八角1个、桂皮10克、玉米油20毫升、料酒15毫升及调料适量。
做法:
2.1、羊肉洗净,去除筋膜,切成大小均匀的肉块(数一数一共多少块,以便估算每块肉的重量)。
2.2、放入沸水锅中去除血水,撇去浮沫,捞出沥干。
2.3、热锅下油,放入姜片、大蒜、葱段、香叶、草果、红辣椒、八角和桂皮、煸炒出香味。
2.4、放入羊肉块,加入适量的老抽、料酒、翻炒出香味。
2.5、加水、生抽、鸡精和胡萝卜块,搅拌均匀,大火烧开,转小火,将羊肉和胡萝卜炖熟即可。
3、糖尿病人冬天吃羊肉禁忌
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
不宜马上饮茶,因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
不宜同时吃南瓜,以防发生黄疸和脚气病。
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
羊肉的营养价值
羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量显着地超过了牛肉和猪肉的含量,且胆固醇含量低,是滋补身体的绝好食品。
羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度,因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸叫,所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉可以提高身体素质,提高抗疾病能力。
羊肉如何去膻味
1、咖喱去膻法
烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
2、米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。
3、萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,然后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。
4、浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水两次,将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来,也可减轻羊肉膻味。
5、绿豆去膻法
煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
