珍宝蟹
珍宝蟹主要产于美国的加利福尼亚，俄勒冈，华盛顿州等地。珍宝蟹特点是蟹大而多肉，肉质鲜美略甜。珍宝蟹可全年捕捞，但根据产地不同捕捞季节略有不同。
加拿大珍宝蟹如今成为受人青睐的品种，大而多肉，肉质鲜美爽口，再与葱、蒜等多种配料混于一体，姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉中，蟹块香辣，味道浓郁，而蒜味能够祛除蟹的腥味，与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。
较为优质的珍宝蟹的蟹壳肉的肉丰满度小于80%的轻蟹、韧而干的肉质（延迟冷冻或时间过久）、整只熟蟹出现破壳、黑色腹部仅影响外观，不影响肉质、体肉腿肉比较高，优质蟹肉产品中腿肉占60%。
和乐蟹
和乐的螃蟹肥厚味美，是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处，海水较淡，长有大量海草、海菜，适宜螃蟹生长。每年清明到端阳，从中秋到冬至，是捕蟹旺季。
和乐蟹产于海南万宁市和乐镇一带海中，膏满蟹肥为其他蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，养眼爽口，营养丰富。和乐蟹食法多样，常见食法是清蒸，并蘸以姜、蒜、醋配成的调料，原汁原味，美在其中。此菜主要突出“和乐蟹”原质原味，其蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，酵姜醋 偌料而食，味极鲜美，且富营养，有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治 疽愈核”之药用功效。
和乐蟹营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分。和乐蟹是秋令美食，味美肉鲜，特别是蟹黄更是独具风味。可生烹，可酒浸 ，可糟收，可盐腌。
看了这么多的适宜十一月份饮食的美味蟹，你是否也心动了呢？螃蟹虽美味，可是其坚硬的壳和钳子却是难以征服的，下面小编就给各位讲一下吃螃蟹的技巧。
首先，吃螃蟹时一定要注意不要先把螃蟹的爪子掰下来，要先把螃蟹的肚脐尅开把螃蟹盖打开；然后，螃蟹盖吃的时候一定要将嘴上的沙包去掉，把螃蟹的肉从中间一掰两半；最后按照螃蟹腹部的横纹将螃蟹的肉和爪一起掰开。这样就可以吃到螃蟹全身的肉，不会浪费每一只美味的螃蟹。
