2、砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时;
3、撒少许盐调味，出锅即可。
肉皮蹄筋煲
原料：油氽肉皮二块，干蹄筋七八根，肉丝少许，冬笋一个，蘑菇三四个，青菜心四五个
调料：酒，盐，味精，大蒜一瓣
准备：
1、油氽肉皮、干蹄筋放入盆内，倒入开水，涨发三四个小时。然后切块待用
2、冬笋去壳去老的部分，切片
3、蘑菇洗净切片，青菜心浸泡洗净，大蒜拍松切末
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做法：
1、锅上火加热，倒入少量油，油热加入大蒜末爆香，倒入肉皮和蹄筋煸炒，入少量酒，
2、把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲内，加水(我一般用骨头汤)，加冬笋片、蘑菇片、肉丝，大火烧开
3、转小火，焖烧约二十分钟，加入青菜心，再烧一二分钟，加盐、味精调味就可以了。
