青稞的简介
1、简介
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。青稞分为白青稞,黑青稞,墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
2、图片
青稞的食用处理方法
青稞可酿制青稞酒。青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃。
青稞的吃法（做法）大全
青稞酒的做法
材料:青稞、酒曲。
做法:将青稞洗净,注意不能在水中浸泡时间太长,然后将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,大部分的水都会被青稞吸收,此时或不能过于旺盛,一边煮一边要用干净的木棍翻动,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来(没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟)。拿下来的青稞冷却20-30分钟,此时锅中的水已经完全不见,此时乘着青稞的余温,将之平铺在干净的白布上,然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫,否则会让青稞酒变苦),然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方,在夏天经过2夜就能闻到酒味,冬天三天左右,这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。
青稞面的做法
材料:中筋面粉200g、青稞粉200g、鸡蛋2个、盐适量水。
做法:把两种面粉放入容器中。把鸡蛋放入碗中打散。加入面粉中,再加入适量的清水,和成较硬的面团。用压面机的一档把面团压成大片。用二档再把面片过一遍,会看到面片光滑了许多。分别再用三档、四档、五档再过一遍,你会看到面片越来越光滑。过完五档之后,选择粗的切面档,把面片切成面条。把一次吃的最分成一份一份的,放到冰箱里冷冻。取其中的一份,煮熟,搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。
青稞馒头的做法
材料:面粉450g、青稞粉150g、油适量、酵母6g、温水适量。
做法:干酵母在温水中化开,加入面粉中,和成面团,发酵至两倍大。取出排气,分成30克及100克的面团同样多的个数。取一个小面团,刷油,大面才擀开,表面刷油。像这样用大面团包住小面团,成一个半圆形。放入锅中,再醒发30分钟左右。大火蒸30分钟,取出后把里面的小面团取出来。即可。
哪些人不能吃青稞、青稞的注意事项
1、哪些人不能吃青稞
消化系统不好的人要少吃,孕妇人群应忌食或少食。
2、青稞的适用人群
一般人群皆可。
3、青稞的食用禁忌
无食用禁忌。
