蒟蒻的属性
1、科属
天南星科
2、产地
主要分布于东南亚、非洲等地;中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。
3、别名
磨芋、蒻头、鬼芋、花梗莲、虎掌、魔芋
4、简介
蒟蒻俗称魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋属多年生草本植物,中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。蒟蒻生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,蒟蒻还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
5、图片
蒟蒻的营养价值、吃蒟蒻的好处
蒟蒻性寒、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚;主治降血压、降血糖、瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,蒟蒻还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
蒟蒻中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力,有超过任何一种植物胶的粘韧度, 即可填充胃肠,消除饥饿感,又因所含热量微乎其微,故可控制体重,达到减肥健美的目的;蒟蒻中含有一种凝胶样的化学物质,具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的蒟蒻经过简单提取分离,制成蒟蒻精粉,再把精粉加水加热,就可产生蒟蒻凝胶。这种凝胶被人吃入体内后,能形成半透明膜衣,附着在肠壁上,阻碍各种有害物质,特别是致癌物质的吸收,所以蒟蒻又被称为“防癌魔衣。
吃蒟蒻的最佳时间
一年四季
蒟蒻的选购方法
看外观辨膳食纤维蒟蒻粉的种类。蒟蒻粉大致分为3类,蒟蒻精粉,蒟蒻微粉和蒟蒻纯化微粉。其中精粉粒度45-100目。杂质较多,适合用做蒟蒻制品的加工,有蒟蒻特有气味。微粉粒度在100-120目,有蒟蒻特有的气味。纯化微粉粒度大于120目,几乎无异味,可以直接服用。
从颜色上看,精粉颜色很深,呈褐色,杂质多,颗粒粗。微粉呈稍深点的白色,中间有黑黄色小点。纯化微粉颜色呈米白色,几乎没杂质,粉颗粒均匀。
从气味分辨。精粉蒟蒻特有气味很大,比较腥。微粉有轻微气味。纯化微粉几乎没有气味的。
蒟蒻的副作用
1、生蒟蒻有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。
2、消化不良的人,每次食量不宜过多。
3、有皮肤病的人少食
4、蒟蒻性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。
