综合以上三方面原因，玉米胚芽油的迅速“走红”也在意料之中。
吃“玉米”是大势所驱
而营养专家认为，玉米胚芽油的流行是必然的，只是一个迟早的问题。
据介绍，中国是世界上主要的花生生产国之一，因此花生油很自然成为我国，特别是北方地区的主要食用油种类之一。但是人们对生活质量的要求总是随着经济水平的提高而提高的。近些年来，人们生活水平日见提高，健康意识日见增强，对食用油也提出了更高的要求。
习惯上，人们选择食用油主要看“香不香”。但是食用油更重要的作用是为人体提供必需的脂肪酸。据介绍，人体所需的脂肪酸有70%来自于食用油。食用油的选择对人体健康十分重要。这一点正在逐渐为越来越多的人们所认识。因此，玉米胚芽油等功能性油种才日见流行。
营养专家认为，尽管今年夏天玉米胚芽油的流行与环境、季节、价格等多方面因素有关，但是玉米胚芽油的流行只是一个迟早的问题。据介绍，玉米胚芽油在欧美已经有上百年的历史，由于其营养价值高和自然、纯净、健康的特点，近年来玉米胚芽油在港台地区也普遍受到消费者的欢迎。近些年在港台地区也十分流行。2001年金龙鱼玉米胚芽油上市，我国内地才开始有了玉米胚芽油。几年来玉米胚芽油一直呈比较稳定的增长趋势。玉米胚芽油本身有可能成为主流食用油种。
业界人士认为，2004年将是玉米胚芽油等功能性食用油驰骋争霸的一年。这种趋势已从今年春节的食用油市场初见端倪，在礼品油市场上更是风头甚健。这种观念的更新将使整个食用油市场逐渐走上一个新的台阶。
