（四）、刺参粥
材料：粳米100克，刺参（干）30克。
做法：
1、将刺参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂。
2、粳米淘洗干净，与刺参一并放在沙锅内。
3、加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。
（五）、刺参煲
材料：水发刺参300克，香菇60克，海米100克，肉片、香葱段、姜丝、上汤、鱼露、胡椒粉适量。
做法：
1、海米洗净、刺参，香菇切块、葱切小段。
2、分别将香菇、海米煸香（关键步骤）、肉片炒5成熟捞出待用。
3、姜丝煸香后倒入刺参猛炒。
4、把煸香后的香菇、海米汇入炒锅，撒入葱段翻炒3～4分钟后注入上汤。
5、开锅后加盐转入砂锅改慢火煲。
6、40分钟左右再撒入葱花、胡椒粉即可上桌。
（六）、刺参鸡丝汤
材料：鸡腿4只，刺参1只，水煮蛋3只取蛋白（蛋白切成一瓣一瓣的形状），黑木耳适量，菜心适量。
做法：
1、葱姜（姜用刀拍碎），加入开水，料酒少许，刺参放入，泡半小时，可去腥味。
2、鸡腿在锅里，加入葱姜，水，烧开，8成熟，取出入冰水。煲汤的砂锅，放水，葱姜，食用油，开火。
3、撕下鸡腿肉成丝状，和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤。
4、水开后，刺参切丝放入，小火炖60分钟放入黑木耳和蛋白，再炖45分钟，取出鸡骨头，加盐，黑胡椒粉调味。
5、最后放入菜心，5分钟后关火，滴几滴麻油，即可上桌。
（七）、刺参花胶乌鸡汤
材料：刺参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣、枸杞、淮山、姜片适量。
做法：
1、刺参提前泡发好。
2、花胶泡发好。乌鸡剁小块淖去血水。洗净红枣，枸杞，淮山。生姜去皮切片。
3、全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时。
温馨提示：刺参食用的最佳时间是每年的12月至次年5月，一年三季都可以吃刺参当作食疗。
