鸡肉的药用价值很大，民间有"济世良药"的美称。中医认为鸡肉具有温中益气补精填髓益五脏补虚损的功效
可用于脾胃气虚阳虚引起的乏力胃脘隐痛浮肿产后乳少虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数耳聋精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴，比较适合产妇年老体弱及久病体虚者食用。
鸡的营养价值以草鸡为优，乌鸡尤为鸡中上品。鸡肉的食用方法很多，蒸煮烧汤腌制风干，均各具风味。除鸡肉和鸡汤外，鸡肝鸡肾鸡心鸡胆鸡内金等均有良好的医疗保健作用。如鸡肝具有补肝养血明目的作用，适合视力下降夜盲贫血患者食用;鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸虚烦患者食用;鸡胆具有清热解毒的作用，对胆囊炎百日咳患者有效;鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良腹胀等具有良好的治疗作用。
但吃鸡肉进补也并非人人皆宜。鸡肉含有丰富的蛋白质，为了避免加重肾脏负担，尿毒症患者禁食;鸡肉性温，为了避免助热，高烧患者及胃热嘈杂患者禁食;鸡肉中磷的含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂不要食用鸡肉。最后需要提醒大家的是鸡的臀尖是细菌病毒及致癌物质的"仓库"，绝忌食用。#p#1#e#
