3、预防得胃癌
日本人的日常饮食中离不开酱油。过去，酱油曾被认为是日本人罹患胃癌的主要因素，但两年前，美国威斯康辛大学推翻了这种说法。研究者一方面给老鼠喂以致癌物质亚硝酸盐，另一方面又喂以酱油，结果发现，酱油吃得越多，患胃癌的几率越低。
4、减恶性肿瘤
大豆中所含的特殊物质异黄酮，可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。医学界认为，美国有好几种恶性肿瘤在亚洲较为少见，原因可能就是亚洲人吸收的异黄酮比较多。大豆异黄酮是近年来医学界热门的研究对象之一。几年前，德国医学家研究指出：异黄酮可以阻止新生血管的形成，从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。
酱油吃多了有什么坏处？
酱油在生产过程中，贮存过程中，运输过程中，以及销售的过程中，其因为卫生条件不达标，或者是环节过多，因此，也会导致一些病毒或者是引起疾病的细菌滋生在酱油里，从而会导致你吃过后，出现身体的健康问题的。尤其是那些散装的酱油，更是如此。研究发现，在酱油里生存着例如伤寒性的杆菌，以及嗜盐性的菌类竺，是可以长期生存的。
在酱油里也发现了一些致癌物质。人的肝癌与其吃酱油的量有着直接的关系的。这是因为酱油在发酵的时候，其蛋白质腐败分解后，产生了大量的胺类物质，而这种物质在其亚硝酸盐的存在下，就会成为一种致癌的物质，名字叫亚硝胺。
老人怎么吃酱油更健康，以上就是为您介绍的内容，供参考。
