[配料] 荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
[功效] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。
夏季凉菜菜谱6：奶油冬瓜球
[配料] 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
[做法]冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，最后撒上火腿末出锅即成。
[功效] 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
